לחצו כאן כדי לעבור לתחילת המאמר
  • פרשת השבוע: נח
הצטרפו לניוזלטר השבועי

לקבלת עדכונים באימייל




'שבע' עוגות גבינה לשבועות

'שבע' עוגות גבינה לשבועות

לפניכם רשימה נפלאה של עוגות מהממות בטעמן, אחת יותר מהשניה, מהקונדיטורית המדופלמת 'סבתא נאוה' – מהקל אל המסובך.

מאת

רק אתמול העלנו את הכלים של פסח לאפסון ממושך וכבר 'שבועות' בפתח, ומה מתאים יותר ל'שבועות' מעוגות גבינה? לפניכם רשימה נפלאה של עוגות מהממות בטעמן, אחת יותר מהשניה, מהקונדיטורית המדופלמת 'סבתא נאוה'. שבע עוגות, לשבעה שבועות של ספירה. אפשר לנסות אותן אחת, אחת, עוגה לכל שבוע. את המוצלחת מביניהן, תוכלו לאפות לימי החג, לכבוד הגברים השבים עם אשמורת הבוקר, מליל השימורים, של לימוד התורה.

עוגת גבינה קלאסית

למי שמפחד מעוגות מסובכות, מתאים מאד המרשם הבא.

החומרים:
6 ביצים מופרדות
180 גרם מחמאה
½1 כוסות סוכר
2 יחידות סוכר וניל
מיץ מלימון סחוט
750 גרם גבינה לבנה
4 כפות מלאות קמח אוסם

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים והסוכר, עד לקבלת קצף קשה ויציב.

מערבבים את יתר החומרים בכלי נפרד ומאחדים בתנועת עטיפה את שתי התערובות לעיסה אחידה.

שופכים לתבנית 26 משומנת ואופים כ- 50 דק' בחום בינוני.

*לקבלת מרקם טעים במיוחד, מומלץ להניח בתוך התנור את תבנית העוגה, בתוך תבנית נוספת, מלאה במים. המים מוסיפים לחות, שמשפרת מאד את טעמה של העוגה.

גביניות – עוגות גבינה אישיות

החומרים:
בצק עלים (ניתן להמיר בבצק שמרים)

מלית:
500 גר' גבינה לבנה 5% (רצוי גבינה מסוננת או טוב טעם)
1 כף גדושה מאוד פודינג וניל
3/4 כוס סוכר
מיץ מחצי לימון בינוני-קטן
1 ביצה
1/4 כוס צימוקים בהירים – לא הכרחי

אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת אחידה, מרדדים את הבצק וחותכים ריבועים.

במרכז כל ריבוע עורמים מלית (בהתאם לגודל ריבוע הבצק).

מצמידים את הקצוות הנגדיים של הריבוע כשקצה אחד עולה על הקצה השני ומכסה אותו. מעליהם מצמידים את שני הקצוות הנותרים באותה צורה – עד לקבלת תיבה כמעט סגורה לגמרי.

אופים בחום בינוני נמוך, 170 מעלות (רצוי טורבו להשגת פריכות מקסימאלית) עד להזהבה.

לפני ההגשה בוזקים מעט אבקת סוכר.

* אם משתמשים בבצק שמרים – מכניסים למלית רק את חלמון הביצה ואת החלבון שומרים לזיגוג לפני האפייה. מכינים תערובת מי סוכר, ומורחים בה בנדיבות את הגביניות לקראת סיום האפייה, ומריחה קלה נוספת מייד עם הוצאתן מן התנור. בצק שמרים אופים ב-180 מעלות.

עוגת גבינה בשלוש שכבות

העוגה הזו אמנם מורכבת משלוש שכבות, אבל היא לא מסובכת כמו שהיא נראית והתוצאה משובבת חיך ועין.

החומרים לתחתית:
1 כוס פירורי ביסקוויטים
4 כפות מרגרינה מומסת

אופן הכנת התחתית:
מערבבים יחד, שוטחים ומהדקים על גבי תחתית של תבנית. ממתינים שיצטנן מעט.

החומרים למלית:
½ ק"ג גבינה לבנה
1 שמנת חמוצה
2 כפות קמח
2 ביצים
½ כוס סוכר

אופן הכנת המלית:
בוחשים הכל יחד, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

שופכים על התחתית ואופים בחום בינוני, כ- 45 דקות.

החומרים לציפוי:
1 גביע שמנת חמוצה
2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
מערבבים ויוצקים ע"ג העוגה, בעודה חמה ואופים כחמש דקות נוספות.

עוגת גבינה מפוארת – גולת הכותרת!

למביני העניין ומשקיענים בלבד!!!

החומרים לטורט:
7 ביצים מופרדות
7 כפות סוכר
7 כפות קמח רגיל, לא גדושות

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם הסוכר, עד לקבלת קצף יציב ונוקשה ומוסיפים את הקמח בתנועות עטיפה.

אופים בחום בינוני, עד להזהבה.

החומרים לשכבה השנייה:
2 יחידות שמנת מתוקה
2 כוסות חלב
2 אינסטנט פודינג וניל
2 גביעי גבינה
1 קופסא אננס משומר

אופן ההכנה:
מקציפים את השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט פודינג.

כשמסמיך, מוסיפים את הגבינה וממשיכים להקציף, עד לקבלת קצפת אחידה.

שופכים ע"ג הטורט האפוי ומסדרים אננס משומר מלמעלה.

החומרים לשכבה השלישית:
מיץ מקופסת האננס
¼ כוס מים
2 כפות סוכר
1 ¼ כפות קורנפלור

אופן ההכנה:
מבשלים את המיץ המשומר, הסוכר והקורנפלור, עד לקבלת דייסה סמיכה. מסירים מהגז ושופכים ע"ג העוגה מלמעלה.

מצננים במקרר.

עוגת גבינה קרה בצורת מנסרה

עוגה ללא אפיה, ממש קלה ומאד מרשימה בתוצאה!

החומרים:
1 חבילה ביסקוויטים מסוג פתי בר
1 גביע גבינה לבנה 9%
1 גביע גבינה לבנה %½
1 חבילה מרגרינה/מחמאה
¾ כוס סוכר
מספר טיפות תמצית וניל
מספר טיפות תמצית רום
1 ביצה

אופן ההכנה:
פורסים נייר פרגמנט ע"ג תבנית שטוחה גדולה.

טובלים את הביסקוויטים בזה אחר זה ב1/3 כוס יין אדום מתוק.

מסדרים 18 יחידות ב-3 שורות צמודות של 6.

מורחים מחצית מכמות המילוי ע"ג הביסקוויטים, ושופכים את המחצית הנותרת של המילוי מלמעלה, על השורה המרכזית. מרימים בזהירות את קצוות הנייר, מקפלים לצורת משולש ומהדקים היטב, על מנת שהנייר יחזיק את התוכן.

מכניסים למקרר לשעה.

החומרים לציפוי:
2 כפות קקאו
2 כפות חלב
2 כפות סוכר
¼ חב' מרגרינה
1 חלמון

אופן ההכנה:
מבשלים את הקקאו, החלב והסוכר, עד לרתיחה ומסירים מהאש.

מוסיפים את המרגרינה והחלמון תוך כדי ערבוב מהיר ואחיד.

כשהעוגה הצטננה דיה, מקלפים ממנה את הנייר, מורחים את הציפוי ומחזירים למקרר לצינון נוסף.

עוגת פירות וגבינה בשני שלבים

עוגה מאד חיננית ומאד מאד מרעננת!

החומרים לשלב הראשון:
1 חלמון
½ חבילה מרגרינה
1 כף שמנת חמוצה
2 כפות סוכר
1 כוס קמח אוסם
1 קופסא ליפתן אפרסקים או משמשים

אופן ההכנה:
מערבבים לעיסה את כל החומרים מלבד הלפתן, ומרפדים בה תבנית 26 משומנת מראש.

מסדרים בצורה נאה את הפירות ע"ג הבצק ואופים בחום בינוני, עד להזהבה.

החומרים לשלב השני:
5 חלבונים
4 חלמונים
1 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
1 תמצית וניל
4 גביעים שמנת חמוצה

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם ½ כוס סוכר, עד לקבלת קצף נוקשה ויציב.

בנפרד, מערבבים את החלמונים, ½ כוס סוכר, הקורנפלור, תמצית הוניל והשמנת החמוצה, עד לקבלת תערובת אחידה.

מצרפים את הקצף בתנועות עטיפה ושופכים ע"ג העוגה האפויה.

אופים בשנית, בחום בינוני, עד להזהבה.

עוגת גבינה דיאטטית (יחסית)

למי, שממש מנסה לשמור על הגזרה ובכל זאת לא רוצה לפספס את אווירת החג, מוצעת העוגה הבאה. אבל תזכרו שאמרתי 'דיאטטית יחסית'!

החומרים:
4 ביצים מופרדות
4 כפות קורנפלור
4 כפות לבן
4 כפות אינסטנט פודינג וניל
¾ כוס סוכר
3 גביעי גבינה 5%

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם 1/3 מכמות הסוכר, עד לקבלת קצף נוקשה ויציב.

מערבבים בנפרד את שאר החומרים ומצרפים בתועות עטיפה את הקצף.

שופכים לתבנית 26 משומנת ואופים בחום בינוני, כ-45 דקות.

החומרים לציפוי:
1 שמנת מתוקה
מה שנותר מהאינסטנט פודינג וניל
½ כוס חלב

אופן ההכנה:
מקציפים את השמנת המתוקה עם האינסטנט פודינג והחלב ומצפים את העוגה.

פורסם ב: 9/5/2010


אוהבים את האתר? עזרו לנו ליצור עוד מאמרים וסרטונים.
aish.co.il קיים אך ורק בזכות התמיכה שלכם.

למאמר זה התפרסמו: 29 תגובות ב-26 דיונים

(26) סימה וינר, 30/7/2014 11:15

עוגות גבינה

למה לא מראים תמונה של כל עוגה? מעוגות הגבינה. הכל נשמע מוצלח כל הכבוד למי שהחכימה אותנו. תודה

(25) חדד נורית, 5/6/2014 15:03

שמירת מתכונים / כתבות.כיצד?

אני רוצה להודות לכם על התכנים הטובים, איכות הכתבות ועוד. יישר כח גדול ,יהי רצון שה' ירחיב את גבולכם ויכלול את כלל עם ישראל אמן. רציתי לשמור את המתכונים בווצטאפ.כיצד ניתן לשמור?

(24) אנונימי, 19/5/2013 07:43

שלוש השכבות להיט!!!

פעם ראשונה שאני עושה עוגת גבינה- הצלחה מסחררת כמה פשוטה ככה נפלאה תודה רבה

(23) יעל, 15/9/2011 18:11

תחליף

מה ניתן לשים בעוגה כשכתוב שמנת חמוצה ורוצים שהיא תהיה פרווה?

(22) איריס, 11/6/2011 16:33

חלמונים

שלום, בעוגת גבינה מפוארת לא כתוב אם משתמשים בחלמונים. תודה, אירי ד.

הצג את כל התגובות

תגובה למאמר:

  • כתובת האימייל לא תוצג.


  • 2000
שלח תגובה
stub