סלט אטריות אורז, כרוב סגול וברוקולי עם צפתית ושקדים – בטעמים אסייתים לחג

התיבול האסייתי מושלם לסלט הזה שמשלב אטריות, ירקות קריספים וגבינה צפתית

 מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן

המרכיבים:

1 ראש ברוקולי חתוך לפרחים (הגזע קלוף וחתוך לפרוסות) או 200 גרם ברוקולי סנפרוסט מבושל לפי ההוראות שעל גבי האריזה ומסונן

200 גרם אטריות אורז דקות מוכנות לפי הוראות היצרן ומסוננות

1/4 כרוב סגול בינוני פרוס דק

1 חבילה (200 גרם) גבינה צפתית "פיראוס"

חתוכה לקוביות

50 גרם שקדים פרוסים קלויים במחבת

חופן שומשום

לרוטב:

1/4 כוס רוטב סויה

1/4 כוס מיץ ליים או לימון

2 כפות שמן

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר (לא הכרחי)

2 שיני שום כתושות

1 כף דבש

3 כפיות שמן שומשום

1/4 כפית פלפל שחור

הוראות הכנה:

אם משתמשים בברוקולי טרי מבשלים אותו במים רותחים 3-4 דקות עד שהוא מתרכך אך עדיין מוצק, 

מסננים ומעבירים לקערת מי קרח.

שמים בצנצנת בעלת מכסה מתברג את מרכיבי הרוטב ומשקשקים

שמים בקערה אטריות אורז, כרוב וברוקולי יוצקים רוטב ומערבבים.

מוסיפים גבינה צפתית מערבבים בעדינות היטב.

בוזקים שקדים קלויים ושומשום ומגישים. אם רוצים אפשר להוסיף בצל ירוק קצוץ

סלט בטטה, פטה וכוסמת ירוקה

אם עוד לא הכרתם את הכוסמת הירוקה, הסלט הזה של דור משה יגרום לכם להתאהב בה! סלט נהדר ומלא בחלבון, מינרלים וברזל ובעל טעם עדין במיוחד בזכות הכוסמת.

מאת: דור משה | צילום: דור משה | עיצוב: דור משה

המרכיבים: 

לסלט:

2 כפיות שמן זית

1 כוס כוסמת ירוקה

2.5 כוסות מים רותחים

½ כפית מלח

2 בטטות גדולות

מקולפות וחתוכות לקוביות

5 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

100 גרם עלי בייבי

שטופים

¾ חבילה גבינת פטה 16% "פיראוס"

מפוררת גס

לרוטב:

4 כפות שמן זית

מיץ מלימון קטן

2 כפות דבש

הוראות הכנה:

לבישול הכוסמת, מחממים בסיר את שמן הזית ומוסיפים את הכוסמת הירוקה. מבשלים במשך 2 דקות תוך כדי ערבוב ומוסיפים את המים הרותחים והמלח. מבשלים במשך רבע שעה עם מכסה סגור. מערבבים היטב, מכסים ולאחר עשר דקות מערבבים פעם נוספת. מצננים. 

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים את קוביות הבטטה. מזלפים מעל את שמן הזית, מלח ופלפל ואופים כ-25 דקות, עד שהבטטות אפויות לחלוטין. מצננים את הבטטות לטמפ' החדר.

להכנת הרוטב, מערבבים היטב את השמן, מיץ הלימון והדבש.

בקערה גדולה מערבבים את הכוסמת, הבטטה, עלי הבייבי ופירורי הגבינה. מוסיפים את הרוטב, מערבבים היטב ובמידת הצורך מוסיפים מעט מלח.

קיש דלורית, פטה ויוגורט

מתכון קייצי טעים לקיש שמשלב מתקתקות של דלורית עם מליחות עשירה של גבינה וחמצמצות של יוגורט

מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן

המרכיבים: 

1/2 חבילה (450 גרם) בצק פריך "מעדנות"

מופשרת לפי ההוראות שעל גבי האריזה.

למילוי:

2 כפות שמן זית

1 כרישה

החלק הבהיר

פרוסה דק או בצל חצוי פרוס דק

4 כוסות דלורית קלופה חתוכה לקוביות של 1 סמ"ר

3 שיני שום קצוצות

מלח

פלפל

אגוז מוסקט

לשכבת יוגורט:

2 כוסות יוגורט עיזים "פיראוס"

100 גרם פטה כבשים "פיראוס" מפוררת

2 ביצים טרופות

פלפל לבן

2 כפות אורגנו קצוץ דק

להגשה: עלי אורגנו

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים תבנית קיש.

מרפדים את בסיס התבני והדפנות בבצק ומסירים עודפים. דוקרים את הבצק במזלג בכמה מקומות, מניחים עליו נייר אפיה ועל הנייר קטניות (כדי למנוע התרוממות הבצק). אופים 10 דקות עד שהבצק יבש אך לא אפוי לגמרי.

מחממים שמן במחבת ומטגנים כרישה או בצל דקה-שתיים. מוסיפים דלורית ומטגנים 7-8 דקות עד שהיא מתרככת מעט. מוסיפים שום ותבלינים ומטגנים 2 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם. מצננים מעט ומפזרים על תחתית בצק הקיש.

טורפים את מרכיבי בלילת היוגורט ויוצקים על הקיש. אופים 35-40 דקות עד שהבלילה מתייצבת ומזהיבה קלות.

עוגת בננה-שוקולד ללא סוכר

אף אחד לא מאמין שבעוגה הזו אין טיפת סוכר לבן! בחושה עסיסית עם מתיקות טבעית נהדרת של פירות וטעם בננה שוקולד נהדר. על בסיס קמח כוסמין מלא. מושלמת גם לאירוח

 מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן 

המרכיבים:

200 גרם תמרים מגולענים טחונים

כוס (כ-3 בננות) רסק בננות1

או שמן קוקוס גרם חמאת "תנובה" מומסת 75

2 כפות חומץ

1/2 כוס קונפיטורה לבחירה 100% פרי

2 ביצים

3 כפות קקאו

1 כפית אבקת אפיה

1 כפית סודה לשתיה

קורט מלח

1.5 כוסות קמח כוסמין מלא

לציפוי:

1/4 כוס קונפיטורה 100% פרי

1 כפית קקאו

לזרייה: אגוזי פקאן קצוצים

הוראות הכנה:

שמים במעבד מזון תמרים, בננות חמאה, חומץ וריבה ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים את יתר המרכיבים למעט הקמח ומעבדים לעיסה אחידה. מוסיפים קמח ומעבדים עד שהעיסה אחידה ולא יותר.

יוצקים לתבנית משומנת 

אופים בתנור שחומם ל 180 מעלות כ 40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי. מצננים ומחלצים מהתבנית.

מערבבים את מרכיבי הציפוי ומורחים על העוגה.

בוזקים אגוזים ומגישים.

לעוד מתכונים לחג השבועות.