חזה עוף בתנור עם ירקות קלויים

את העוף מצפים ברוטב פסטו עשיר וטעים ובפירורי לחם. מסביב שמים פרוסות של ירקות, ואת כל הטוב הזה אופים בתנור. העוף מקבל פריכות מהפירורים ועסיסיות מהרוטב והירקות, והופך להיות מעדן אמיתי. על אותו עיקרון אפשר גם להכין פילה דג כמו סלמון או אפילו מושט, ותרגישו חופשי להוסיף ירקות לפי מה שיש במקרר ולפי טעמכם האישי.

שימו לב שכמות הפסטו שבמתכון היא יותר ממה שנחוץ למנה, אך הוא נשמר במקרר בצנצנת סגורה זמן רב.

דרגת קושי: קלה זמן אפיה: 20 דקות 6 מנות

חומרים:

6 חצאי חזה עוף נקיים מסחוס ומשומן

כוס פירורי לחם

לרוטב:

1/2 כוס בזיליקום, פטרוזיליה או כוסברה

4 שיני שום

1/3 כוס שמן זית

1/4 כוס שקדים, גרעיני חמנייה או גרעיני דלעת

מלח ופלפל

לירקות:

בצל גדול קלוף

2 עגבניות קטנות ואדומות

דלעת ערמונים קלופה

2 בטטות קלופות

8 שיני שום

מלח ופלפל

3 כפות שמן זית

מכינים את הפסטו:

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון או בבלנדר ידניעד לקבלת רוטב אחיד.

מכינים את העוף:

מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

חוצים את חזות העוף לרוחב לשתי פרוסות של חזה. שוטפים ומייבשים מעט. חוצים את הירקות לרצועות או לפלחים, לפי הטעם. את שיני השום משאירים שלמות. מסדרים אותם על תבנית בגודל 40/30 ס"מ.

מתבלים במלח ובפלפל ויוצקים עליהם מעט שמן זית. מניחים עליהם את חזות העוף. מורחים על כל חזה מעט מהפסטו. מפזרים על החזה את פירורי הלחם ומהדקים מעט (ניתן להוסיף לפירורים מעט שומשום).  אופים ללא כיסוי 25-20 דקות, עד שהפירורים והעופות מזהיבים. מגישים יחד עם הירקות והרוטב הטעים שנוצר בתבנית.

שווארמה עוף ביתית

ניתן לעשות את המתכון הזה גם עם חזה הודו. במקרה זה זמן האפיה משתנה לכ-40 דקות.

זמן השרייה: שעתיים או לילה דרגת קושי: קלה

זמן אפיה: 20 דקות 4 מנות

חומרים:

4 חצאי חזה עוף שלמים

לציפוי:

2כפות פפריקה מתוקה בשמן

·1/2 כף פפריקה מעושנת

כף חוואיג' למרק

כפית כמון · כפית כורכום · מלח ופלפל

לרוטב:

·1/2 כוס טחינה גולמית ·

מיץ מחצי לימון

·שן שום כתושה ·

 2 כפות שמן זית

·מלח ופלפל · פטרוזיליה קצוצה

הכנה:

מערבבים את כל חומרי הציפוי. מנקים היטב את חצאי חזות העוף מכל שומן וסחוס. מורחים את הציפוי עלהחזות מכל כיוון ומשרים שעתיים.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות וצולים את החזות במשך 20 דקות. בינתיים מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד עם חצי כוס מים, לקבלת רוטב טחינה.

כשהחזות צלויים, פורסים אותם לפרוסות דקות,מגישים יחד עם הרוטב ומפזרים קצת פטרוזיליה.                                                     

אפשר כמובן להקפיץ עם בצל מטוגן והרוטב,  להכניס לטחינה וליהנות.

 

כרוב ביין אדום עם תפוחים

אפשר לגוון ולהחליף את התפוחים גם באגסים. הם ישתלבו כאן לא פחות טוב, ואפשר גם להוסיף צבעים שונים של תפוחים, ליתר ענין.

דרגת קושי: קלה זמן בישול: 30 דקות 6-5 מנות

חומרים:

ראש כרוב סגול קטן

תפוח ירוק או אדום

1/4 כוס יין אדום

3 כפות שמן זית

2 כפות דבש

מיץ מלימון אחד

מלח ופלפל

1/2 כוס חמוציות ללא סוכר

הכנה:

חותכים את הכרוב לרבעים ומסירים את הגזע הלבן הפנימי. פורסים לרצועות בעובי 1 ס"מ. קולפים את התפוח, מגלענים וחותכים לפרוסות.

מעבירים את הכרוב והתפוח לסיר רחב, מוסיפים את השמן ומערבבים יחד כדקה. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים את הדבש, הלימון, מלח ופלפל וחמוציות. מבשלים מכוסה למשך כ-15 דקות.

מתוך מגזין דיגיטלי לנשים "הפסקת קפה".

להרשמה חינם: http://newsletter.hafsakatcaffe.co.il