דפי אורז מטוגנים במילוי גבינת פטה וירקות שורש

דפי אורז הם חומר גלם נהדר. הפעם השתמשנו בהם למנה ים תיכונית שמשלבת ירקות וגבינת פטה שמטגנים קלות. קיבלנו רולים חמימים טעימים בטירוף שהם גם ללא גלוטן.

מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן | עיצוב: נעמה רן

סוג מתכון: חלבי

זמן הכנה: עד 20 דקות

כמות מנות: 5

מצרכים

  • 1 + 1 כפות שמן זית
  • 1/2 שורש סלרי קלוף חתוך לגפרורים דקים או 2 ענפי סלרי חתוכים לגפרורים באורך 10 ס"מ
  • 2 גזרים קלופים חתוכים לגפרורים באורך ** ס"מ
  • 1 קולורבי קלוף חתוך לגפרורים דקים
  • מלח, פלפל
  • 5 דפי אורז
  • 1/2 קובייה (125 גרם) גבינת פטה כבשים 5% "פיראוס", חתוכה למלבנים בעובי 1סמ"ר
  • בצל ירוק חתוך למקטעים באורך 10 ס"מ
  • להגשה: רוטב חרדל דבש "אוליביה" (או רוטב אחר לסלט

הוראות הכנה

  • 1. מחממים 1 כף שמן במחבת, מצרפים את הירקות (למעט בצל ירוק) ומטגנים במחבת מכוסה תוך כדי ערבוב מידי פעם, כ 2 דקות עד שהירקות מתרככים אך עדין פריכים. ממליחים ומפלפלים מעט, מערבבים, מוציאים ומצננים.
  • 2. מכינים קערת מים רחבה וטובלים בה דף אורז כ-20 שניות עד שהוא נעשה גמיש אך לא רך מאוד. פורשים על משטח העבודה ומניחים ב-1/3 דף הקרוב, לאורכו, פטה, בצל ירוק וירקות מוקפצים. מקפלים שוליים שמאליים וימניים כלפי פנים ומגלגלים לגליל מהודק. חוזרים על הפעולות עם יתר הדפים.
  • -3מחממים כף שמן במחבת ומטגנים את הדפים הממולאים משני צידיהם כ-2 דקות עד הזהבה. מגישים מיד חם עם רוטב בצד לטבילה.

חמין קטניות צמחוני ומהיר

מתכון נפלא לחמין צמחוני, מהיר וטעים, שמתאים לשבת חורפית או כארוחת ערב כייפית לכל המשפחה.


 

מאת: אתר "וואלה" | צילום: אפיק גבאי | עיצוב: נעה קנריק

סוג מתכון: פרווה

זמן הכנה: עד 40 דקות

כמות מנות: 10

מצרכים

  • 1/2 שקית (400 גרם) עדשים ירוקות מבושלות מוקפאות סנפרוסט
  • 1/2 שקית (4** גרם) גרגירי חומוס מבושלים מוקפאים סנפרוסט
  • 1/2 שקית (400 גרם) שעועית לבנה מבושלת מוקפאת סנפרוסט
  • 1/2 שקית (400 גרם) שעועית אדומה מבושלת מוקפאת סנפרוסט
  • 2 כפות שמן זית
  • 2 בצלים, קצוצים
  • 2 גזרים, פרוסים ל-8 חתיכות כל אחד
  • 1 כפית כמון
  • 1/2 כפית קינמון
  • 2 כפות סילאן
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • עלים מ-10 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים
  • 100 גרם אגוזי קשיו, קלויים

הוראות הכנה

  • 1. מחממים שמן זית בסיר עמוק ורחב, מטגנים את הבצל והגזר על להבה גבוהה כ-5 דקות.
  • 2. מוסיפים את הכמון, הקינמון והסילאן ומערבבים כדקה.
  • 3. מוסיפים את העדשים, החומוס והשעועיות ומטגנים כ-2 דקות.
  • 4. מתבלים במלח ופלפל, מכסים את הכל במים ומבשלים בסיר מכוסה על להבה נמוכה כ-20 דקות.
  • 5. מעבירים לקערות הגשה ומפזרים את הפטרוזיליה והקשיו מעל.

ירקות שורש במילוי אורז, פטריות וטופו

מנה טבעונית נהדרת ומשביעה שמוגשת על קרם ירקות שורש נפלא כשלעצמו (תוכלו להגיש אותו גם כמרק קרם שורשים מעולה)

מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן

סוג מתכון: פרווה

זמן הכנה: עד 60 דקות

כמות מנות: 8-10

מצרכים

  • להגשה: פטרוזיליה קצוצה
  • (ירקות שורש קלופים (קולורבי, לפת, סלק, שורש שלרי, תפוח אדמה למלוי 10 
  • כפות שמן זית2 
  • בצל קלוף קצוץ1 
  • 1 סלסלת פטריות שמפניון או פורטובלו קצוצות
  • שיני שום קצוצות3 
  • (   כפית עלי קורנית (טימין1  
  • 3  עלי מרווה קצוצים
  • 1/2 כוס אורז אדום
  • מלח, פלפל
  • 1/2 חבילה טופו בטעם טבעי "תנובה", מגורר גס

לבישול :

  • 1 כף שמן
  • 1 כרישה, החלק הלבן, פרוס
  • תוכן הירקות שרוקנו
  • 2 גבעולי סלרי קצוצים
  • 2 עלי דפנה
  • מלח, פלפל

הוראות הכנה:

1. מרוקנים את הירקות ומשאירים 3/4 ס"מ של דפנות ירק. מבשלים את האורז בשפע מים רותחים מומלחים (כמו פסטה) כ 15-20 דקות עד שהוא כמעט מוכן. מסננים.
2. מכינים את המילוי: מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל 3-4 דקות עד הזהבה. מוסיפים פטריות ושום ומטגנים עוד כ 5 דקות. מוסיפים תימין ומרווה ומטגנים עוד דקה, מוסיפים אורז מלח ופלפל ומטגנים עוד 2 דקות. ממלאים את הירקות.
3. מחממים שמן ומטגנים את הכרישה 2-3 דקות. מוסיפים את תוכן הירקות שרוקנו וסלרי ומטגנים עוד 2-3 דקות. מוסיפים עלה דפנה, מלח ופלפל ומטגנים עוד 1-2 דקות.
4. מניחים את הירקות הממולאים בסיר ומוסיפים מים רותחים עד 3/4 גובה הירקות. מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ30-40 דקות עד שהירקות והאורז רכים. במהלך הבישול מזלפים ממי הבישול על הירקות.
5. מוציאים את הירקות מהסיר. נפטרים מעלי הדפנה. טוחנים את תכולת הסיר לקרם. להגשה מניחים תלולית קרם ועליה ירק ממולא. בוזקים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

 לעוד מתכונים ניתן לגשת לאתר השף הלבן.