אני אוהבת לאכול אוכל בריא. אני מאמינה שאיזון התזונה הוא-הוא במרבית המקרים הפתרון לבעיות. אם אני חורגת מכללי האוכל הבריא, יש לי נקיפות מצפון איומות, נדמה לי שאני מרעילה את עצמי או ממש גורמת לי נזק.

אבל, ישנם מעדנים שרק המחשבה עליהם מסיטה את הכוונות הטובות לאיזו פינה ומפנה מקום לתמונות של העוגות האלו, והמחשבה שעלי להימנע מאכילת דברים כל כך טעימים – היא בעייתית עבורי באותה מידה.

מובן שהעוגות מנצחות, לא תמיד ולא כל עוגה, רק אלו שבכל מקום אליו אני מוזמנת, תמיד מבקשים ממני להביא אותן שוב ושוב.

כדי להרגיע קצת את המצפון – שיניתי את המתכונים, וכעת גם מי שיחשב קלוריות או יבדוק כולסטרול ייווכח כי אם אוכלים כמות קטנה - לא עולים במשקל, וגם לא גורמים לעצמנו נזק בריאותי ממשי.

לאושפיזין של החג ולמארחים בסוכה אני נותנת באהבה את המתכונים, כדי שתיהנו ותקבלו את החגים עם כל המחמאות האפשריות. תקוותי שגם לכם יהיה מצפון נקי, עם 5 סיבות מאד-מאד טעימות. ותבוא עלינו שנה טובה, בריאה ומתוקה. אמן.

שימו לב, כל המתכונים חלביים (למתכוני פרווה הקליקו כאן).

המרת העוגות לפרווה -
במקום חלב - חלב סויה, חלב קוקוס או מים.
במקום חמאה - שמן.
במקום שמנת מתוקה חלבית - שמנת מתוקה פרווה.

עוגת גבינה עם תפוחים

מרכיבים:

תחתית
3 תפוחי עץ גראני סמית
5 שזיפים או 3 אפרסקים
2 כפות סוכר
1 כפית חמאה
קורט קינמון
1 כפית תמצית וניל

ציפוי
1 מיכל שמנת מתוקה
2 שקיות סוכר וניל
500 גרם גבינה לבנה 3-5%
1 גביע שמנת חמוצה של פעם
4 כפות סוכר

הכנה:
לחתוך לקוביות את הפירות ולבשל עם יתר מרכיבי התחתית בסיר בינוני עד להשחמה.

לפזר את הפירות המבושלים בקערת הגשה שקופה.

להקציף את השמנת המתוקה עם סוכר הוניל ולערבב בעדינות עם הגבינה, השמנת חמוצה והסוכר.

לצקת את תערובת הגבינה על הפירות, לכסות ולאכסן בקירור.

עוגת שוקולד

מרכיבים:
100 גרם שוקולד מריר
50 גרם חמאה
¼ כוס חלב
1 כפית קפה נמס
3 ביצים
¼ כוס סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה
3 שקיות סוכר וניל
3 כפות קקאו לציפוי

הכנה:
להמיס בסיר קטן את השוקולד, החמאה והחלב, לערבב היטב ולהניח להתקרר.

להפריד את הביצים, לטרוף את החלמונים עם השוקולד הפושר ולהקציף בנפרד את החלבונים עם הסוכר.

לערבב בתנועות קיפול את השוקולד עם קצף החלבונים ולהעביר לתבנית אפיה.

לאפות בחום 160 מעלות חצי שעה, לפתוח את דלת התנור ולהשאיר להתקרר.

להקציף את השמנת המתוקה עם סוכר הוניל ולשטח בעדינות על העוגה שהתקררה.

לפזר על העוגה קקאו ולשמור במקרר.

עוגת שיש – שמנת

מרכיבים:
3 ביצים
1 מיכל שמנת מתוקה
קורט מלח
½ כוס סוכר
1 כוס קמח
1 שקית אבקת אפיה
1 כף תמצית וניל

קישוט שיש:
50 גרם שוקולד מריר
25 גרם חמאה
4 כפות חלב

הכנה:
להפריד את הביצים, להקציף את החלבונים ולהניח בצד.

לערבב את החלמונים עם יתר המרכיבים ולאחד עם החלבונים בתנועות עדינות.

להמיס את מרכיבי הקישוט ולערבב היטב.

לשטח את הבצק בתבנית אפיה, לצקת מעל את השוקולד ולתת שני ערבובים בכף.

לאפות 40 דקות בחום 160 מעלות.

עוגת שיש אוורירית

מרכיבים:
2 כפות קקאו
50 גרם שוקולד מריר
¼ כוס חלב
25 גרם חמאה
4 ביצים
½ כוס סוכר
3 כפות קמח
2 כפות שמן

הכנה:
לבשל על אש קטנה את הקקאו, השוקולד, החלב והחמאה לעיסה אחידה ולקרר.

להפריד את הביצים ולהקציף את החלמונים עם סוכר, להוסיף את הקמח והשמן.

להקציף את החלבונים ולהוסיף בעדינות לתערובת החלמונים.

לשטוח התערובת בתבנית ולטפטף את השוקולד מעל, אפשר לערבב מעט עם מזלג.

לאפות בחום 160 מעלות כחצי שעה עד להשחמה.

עוגיות שוקולד צ'יפס

מרכיבים:
½ 1 כוסות קוואקר
1 כוס קמח מלא
½ כפית סודה לשתיה
1 שקית אבקת אפיה
¾ כוס סוכר חום
100 גרם חמאה מומסת
2 ביצים
¼ כוס מים
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
100 גרם שוקולד צ'יפס או רסיסי שוקולד מריר

הכנה:
טוחנים דק את הקוואקר ומערבבים במערבל עם יתר המרכיבים חוץ מהשוקולד.

מוסיפים לבצק שוקולד צ'יפס ויוצרים עוגיות בעזרת 2 כפות.

מסדרים בתבנית מצופה בנייר אפיה ואופים בחום של 180 מעלות 15-20 דקות.
 

למתכונים נוספים (פרווה הפעם...)

  עוגות לסוכות
סוכות הוא חג של אורחים. ואורחים משמעו – כיבוד. וכיבוד משמעו – איך לא? עוגות!.

 

***

המתכונים מובאים מתוך הספר טעימים מן הטבע שהינו ספר בישול ייחודי - עקרונות המקרוביוטיקה, פירמידת המזון של ה-FDA, הדיאטה הים-תיכונית ותוצאות מחקרים עדכניים הומרו למתכונים טעימים. המתכונים הורכבו כך שייראו רגילים ויאפשרו להמשיך בהרגלי אכילה נכונים לאורך זמן, ללא חסכים.