חומוס סלק

מתכון מיוחד לחומוס ורוד שאת הצבע שלו מקבל בזכות הסלק! את החומוס הזה מכינים בקלות בזכות החומוס לחומוס של סנפרוסט שמזרז משמעותית את זמן ההכנה.

 מאת: רון יוחננוב

 

צילום: נמרוד סונדרס / עיצוב: נעה קנריק

המרכיבים: ל2 מנות 

1 סלק גדול קלוף ומבושל

2 כוסות גרגירי חומוס לחומוס "סנפרוסט" מופשרים על פי הוראות היצרן

2 שיני שום

1/4 כוס טחינה

מיץ מלימון שלם

כפית מלח

כפית כמון

כוס ממי הבישול של הסלק

להגשה:

פטרוזיליה קצוצה

שמן זית

טחינה

הוראות הכנה:

טוחנים את כל מרכיבי החומוס במעבד מזון עד לקבלת מרקם אחיד, תוך כדי הטחינה מוסיפים את המים עד לקבלת מרקם חלק.

מצלחתים את החומוס בצלחת לא עמוקה. מפזרים מעל פטרוזיליה, ומזלפים שמן זית וטחינה ומגישים

מסבחת חומוס מהירת הכנה

בואו ללמוד איך להכין חומוס ביתי, טרי ובלי חומרים משמרים

מאת: אתר "וואלה"

צילום: אפיק גבאי / עיצוב: נעה קנרק

המרכיבים: ל4 

1 שקית (800 גרם) גרגירי חומוס מבושלים מוקפאים סנפרוסט

2 שיני שום

שלמות

400 גרם טחינה מוכנה

מיץ מ-3 לימונים

מלח

2 כפות שמן זית

כמון

פפריקה מתוקה

עלים מ-10 גבעולי פטרוזיליה

שלמים ומופרדים מהגבעול

הוראות הכנה:

מבשלים את גרגירי החומוס 10 דקות בסיר עם מים שהורתחו והומלחו, מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.

טוחנים את הגרגירים במעבד מזון, מוסיפים את השום וטוחנים עד לקבלת ממרח בעל מרקם גס. ניתן להשאיר חלק מגרגירי החומוס בצד ולפזרם מעל.

מוסיפים את הטחינה, הלימון, כוס מי בישול, מלח וכף שמן זית, ומערבבים.

מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים מעט כמון, פפריקה מתוקה, עלי הפטרוזיליה ושמן זית.

גרגירי חומוס בטחינת לימון ועגבניות

תוספת חמה לכל מנה וארוחה

 מאת: עורך השף הלבן

 

המרכיבים: ל6 מנות

שמירת המרכיבים לרשימת הקניות 

עוזרת קולית 

2 כוסות גרגירי חומוס

3/4 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס מים

מיץ מחצי לימון טרי גדול

2 קורט מלח

1 כפית שטוחה שום כתוש

3 עגבניות אדומות מעט רכות

1 פלפל ירוק גדול

4 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

משרים את החומוס למשך 10 שעות בכמות כפולה של מים.

מסננים, שוטפים במסננת ומעבירים לסיר עם כמות גדולה יותר של מים.

מרתיחים, מנמיכים את החום ומבשלים ברתיחה קלה עד לריכוך כמעט מלא, ממש כמו אל דנטה של הפסטה.

מסננים ושוטפים.

מחממים את התנור לחום של 200 מעלות.

את הפלפל הירוק חותכים לקוביות קטנות.

מעבירים את הטחינה הגולמית לקערת ערבוב וטורפים ביחד עם המים, הלימון, המלח והשום. מרקם הטחינה יהיה מעט סמיך וטעמה חמצמץ.

מהעגבניות מוציאים את השורש בעזרת כף פריזיאן (כדורים) או קצה סכין בסיבוב. חותכים את העגבניות לשישיות.

קוצצים את הפטרוזיליה

בכלי פיירקס מערבבים את גרגירי החומוס עם הטחינה ,העגבניות, הפלפלים והפטרוזיליה.

יוצקים את שמן הזית מעל כל החומוס בצורה שווה.

מכסים ברדיד אלומיניום וצולים בתנור למשך 10 דקות.

מסירים את הרדיד וצולים ל-5 דקות.

מגישים חם מאוד בכלי הצלייה.

לעוד מתכונים טבעוניים