דניס במחבת עם עגבנית שרי וזיתים

מנה נהדרת של דג דניס עם שלל עגבניות שרי צבעוניות וזיתים. מכינים במחבת ב-10 דקות עבודה לסועד אחד או יותר

 מאת: נעמה רן

צילום: נעמה רן 

המרכיבים: ל2

1 כף שמן זית

3 שיני שום פרוסות

10-15 עגבניות שרי חצויות

מומלץ בצבעים שונים

1 כפית אורגנו טרי או יבש קצוץ

מלח

פלפל

8 זיתים מגולענים חצויים

4 פילטים של דניס "דגי תנובה"

מופשרים

להגשה: 1 כף שמן זית

חופן פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

מחממים שמן ושום במחבת. כשהשום מתחיל להפיץ ריח ולהזהיב מצרפים את העגבניות. מערבבים, מכסים את המחבת ומבשלים על להבה בינונית-קטנה כ 10-12 דקות עד שהעגבניות מתרככות ומגירות נוזלים.

מוסיפים למחבת אורגנו, מלח ופלפל ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים 1 כוס מים ומביאים לרתיחה. ממליחים ומפלפלים את נתחי הדג וכשהמים מצטמצמים לחצי מוסיפים את הדג למחבת על צד העור. בעזרת כף יוצקים על הדג מהנוזלים שבמחבת ומניחים עליו מהעגבניות. מכסים ומבשלים כ 5 דקות עד שהדג לבן כולו.

יוצקים כף שמן זית, בוזקים פטרוזיליה ומגישים.

נאצ'וס בגבינה מתובלת

נאצ'וס גבינות - מתובלים היטב שמכינים ברגע וקולים מתחת לגריל במשך 3-2 דקות.

 מאת: דנית סלומון

 

צילום: יהודה סלומון / עיצוב: יהודה סלומון

המרכיבים: ל8 מנות 

1 שקיק (200 גרם) פתיתי גבינת מוצרלה מסדרת קולקשן

150 גרם גבינת גלעד־קצ'קבל "תנובה" מגוררת גס

2-1 כפיות תערובת תיבול צ'ימיצ'ורי

פתיתי צ'ילי או שאטה לפי הטעם

200 גרם נאצ'וס (בטעם טבעי או טבעי מלוח)

הוראות הכנה:

אופן ההכנה:

מחממים את הגריל של התנור. מכינים תבנית אפייה שטוחה 23x36 ס"מ (או תבנית שטוחה אחרת ששטחה דומה).

מסדרים את הנאצ'וס בתבנית בצפיפות כשהם חופפים מעט זה את זה - משתדלים שהנאצ'וס יכסו את כל שטח התבנית בלי "חורים".

זורים על הנאצ'וס את פתיתי המוצרלה ואת הקצ'קבל המגוררת. בוזקים תערובת צ'ימיצ'ורי ביד נדיבה ומתבלים בפתיתי צ'ילי בהתאם לדרגת החריפות הרצויה.

מניחים את התבנית על רשת במרחק 20 ס"מ מתחת לגריל וקולים במשך 3-2 דקות, רק עד שהגבינה נמסה - משגיחים מקרוב כדי להבטיח שהגבינה לא תשחים או תיחרך. מוציאים ומגישים מיד עם הרבה מפיות נייר לניגוב הידיים. קורעים חתיכות ממשטח הנאצ'וס ואוכלים.

ותחים מקרר ומתחילים לב

צ'ילי קון קרנה על טורטיה

לעמים רבים יש תבשילים המהווים ארוחה בסיר אחד, אצל המקסיקנים אחד מהם הוא תבשיל הצ'ילי קון קרנה - השעועית והבשר המתבשלים יחד ברוטב עגבניות עשיר. שף קובי פרסול מגיש לכם גירסה משלו למאכל המוכר

 מאת: עורך השף הלבן

 

המרכיבים: ל4

מצרכים:

500 גרם בשר בקר טחון טרי

1 בצל שאלוט קצוץ

1 גזר גדול קצוץ

1 קופסא של עגבניות מרוסקות

3 שיני שום כתושות

1/2-1/3 פלפל אדום חריף קצוץ דק

3/4 כוס רוטב ברביקיו

3/4 כוס קטשופ

150 גרם שעועית "פריחולס" שחורה

1 כפית מלח

1 כוס מים

1 כפית כמון

2 כפות כוסברה קצוצה

3 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

משרים את השעועית במים למשך 12 שעות.

מבשלים עד לריכוך בכמות גדולה של מים (יש לשים לב לא לבשל עד התפוררות השעועית).

בסיר רחב מחממים 3 כפות שמן זית.

מטגנים את הבצל עם השום והגזר למשך כמה דקות .

מוסיפים את הבשר וצולים כ-5 דקות תוך ערבוב.

מוסיפים את העגבניות ו-3/4 כוס מים ומאדים במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד מעל חום בינוני.

מוסיפים את הקטשופ, הברביקיו, השעועית ומתבלים בכפית כמון ובמלח. מבשלים ביחד 15 דקות תוך ערבוב.

מוסיפים את הכוסברה ומערבבים.

מגישים חם מעל טורטייה אפויה.

רוצים עוד רעיונות לארוחות מהשף הלבן?