תמרים ממולאים

מאת: ido froim

המרכיבים: לכ- 20 תמרים

20 תמרים יבשים גדולים ומגולענים

5 אגוזים שלמים חתוכים לרבעים

50 גרם שוקולד מריר

50 גרם שוקולד לבן

הוראות הכנה:

ממלאים את התמרים עם חתיכות אגוזים.

בנפרד ממיסים את השוקולד המריר והלבן במיקרו.

מטפטפטים על 10 תמרים שוקולד מריר ועל 10 התמרים שנותרו מטפטפים שוקולד לבן.

מסדרים במנג'טים (חתיכות נייר המשמשות לרוב לכדורי שוקולד) ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מגישים לאחר הקירור או לשמור במקרר.

סלט בורגול, פטרוזיליה, בצל ירוק, תמרים מג'הול, גרעיני חמנייה וגבינת פטה

סלט עשיר ומפנק.

 מאת: יעל גרטי

המרכיבים: ל4 מנות

1 כוס בורגול גס

1 כף שמן זית

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס גס

1/2 חב' פטרוזיליה

שטופה היטב וקצוצה דק

2-3 גבעולי בצל ירוק

שטופים ופרוסים דק

4 תמרים מזן מג'הול

מגולענים ופרוסים דק

חופן גרעיני חמנייה טבעיים

100-150 גרם גבינת פטה עזים/כבשים פיראוס

מפוררת

לרוטב:

3-4 כפות שמן זית

מיץ מלימון קטן

1 שן שום

קלופה וכתושה

מעט מלח

מעט פלפל שחור גרוס גס

הוראות הכנה:

לפריסה נוחה של התמרים עבור הסלט מומלץ להקפיאם או לקררם מראש.

בורגול: שמים כוס בורגול גס בקערה בינונית חסינת-חום, מוסיפים כף שמן זית, מעט מלח ופלפל שחור גרוס גס ומערבבים.

מוסיפים כוס ורבע (300-310 מ"ל) מים רותחים (רותחים ממש!), מערבבים ומכסים בצלחת. מניחים ל-10 דקות. כעבור 10 דקות מרימים את הצלחת מבלי לטפטף מים בחזרה לקערה, מאווררים את הבורגול בעזרת מזלג (מפרידים גרגירים), מנגבים את צדה התחתון של הצלחת במגבת נייר ומשאירים שוב ל-5-10 דקות או עד שהבורגול יבש והגרגירים נפרדים.

בינתיים מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

כשהבורגול יבש מעבירים לקערת הגשה נאה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, פרוסות בצל ירוק, פיסות תמרים, גרעיני חמנייה ופירורי גבינת פטה. רגע קט לפני ההגשה יוצקים את הרוטב, מערבבים בעדינות ומגישים.

ארטיק פירות קיץ טבעוני

פינוק מרענן ובריא שתמיד כדאי שיהיה במקפיא טבעוני על בסיס מעדן סויה

 מאת: נעמה רן

 

צילום: נעמה רן / עיצוב: נעמה רן

המרכיבים: ל4-6

1 מעדן סויה תנובה בטעם אפרסק

1 בננה

1 כוס פירות קיץ טריים (שזיף

נקטרינה

אפרסק

מנגו

אננס

פירות יער..) או קפואים של סנפרוסט

הוראות הכנה:

טוחנים את כל המרכיבים, ממלאם תבניות ארטיק מכניסים מקל עץ או פלסטיק ומקפיאים 6 שעות לפחות.

מרק פירות קיץ קר

מנה מרעננת לחודשי הקיץ החמים - מרק פירות מזין ומתקתק

 מאת: עורך השף הלבן

המרכיבים: ל5 מנות 

1/2 כוס קוביות מנגו חתוך מוקפא "סנפרוסט"

1/2 כוס תפוחי עץ מקולפים חתוכים קטנטנים (בגודל 2 מ"מ רבוע)

1/2 כוס קוביות אננס קפוא "סנפרוסט"

למרק:

1/2 כוס מים

1/2 כוס סוכר

2 כוסות מיץ מנגו

1 כוס מיץ פסיפלורה

מעט ליקר תפוזים

לג'לי:

2 כוסות מיץ אשכוליות אדומות סחוטות

14 גרם ג'לטין

100 גרם סוכר (חצי כוס)

הוראות הכנה:

למרק: מרתיחים את המים והסוכר ומקררים.

מערבבים עם המנגו, הפסיפלורה וליקר התפוזים ומקררים במקרר.

לג'לי: מרתיחים מעט מהמיץ עם הסוכר, ממיסים ג' לטין בקצת מים ומערבבים הכל ביחד.

מוסיפים את המנגו, האננס ותפוחי העץ, מניחים בתבנית לקוביות קרח (או בטבעות) ומכניסים למקפיא.

להגשה: מניחים קובייה של ג'לי קפוא (אפשר גם יותר) בצלחת מרק, ומסביב מוזגים את מרק הפירות. מוסיפים כמה פירות יער לקישוט, ועל הג'לי מניחים עיגול סורבה קוקוס. אפשר לקשט בפיסת ביסקוויט. יוצא מעדן.