פסטה פסטו סלק

פסטה פסטו מיוחדת עם צבע משגע! שדרגנו את הפסטו האהוב עם סלק והוספנו לרוטב השמנת של הפסטה שהפך לסגול ומהפנט! מתכון ששווה להכיר

 מאת: סבינה ולדמן

צילום: בן יוסטר / עיצוב: נעה קנריק

המרכיבים:

150 מ"ל שמנת לבישול 10% "השף הלבן"

1 חבילה פסטה מכל סוג שאוהבים

2 כפות צנוברים קלויים

2 כפות פתיתי פרמזן "COLLECTION"

חופן עלי בזיליקום קטנים

לפסטו סלק:

2 סלקים קטנים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

2 כפות צנוברים קלויים

2 שיני שום

50 גרם גבינת פרמזן "COLLECTION"

4 כפות שמן זית

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

1 כפית גרידת לימון

6 עלי רוזמרין

הוראות הכנה:

במעבד מזון מניחים מאת כל רכיבי הפסטו וטוחנים למרקם חלק.

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים חצי כוס ממי הבישול.

בסיר רחב מניחים את השמנת והפסטו עם מי הבישול, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומערבבים היטב. מבשלים כ-5-7 דקות עד שהרוטב מסמיך ועוטף יפה את הספגטי. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

מחלקים לצלחות הגשה, מפזרים מעל גבינה, צנוברים ועלי בזיליקום. מגישים חם.

מיני פשטידות מ-4 מרכיבים

מתכון מ-4 מרכיבים בלבד, וארוחת הערב מוכנה! קבלו את המתכון של רון יוחננוב למיני פשטידות שמכינים מירק, ביצים, פתיתי גבינה ושמנת לבישול של השף הלבן

 מאת: רון יוחננוב

צילום: רון יוחננוב / עיצוב: רון יוחננוב

המרכיבים:

3 ביצים

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15% של השף הלבן

100 גרם פתיתי גבינה (מוצרלה של COLLECTION או טריו של השף הלבן)

מלח ופלפל שחור – לפי הטעם

ירקות לפשטידה לפי הטעם (אין צורך בבישול מוקדם):

קוביות בטטה

פרחי כרובית או ברוקולי

קוביות של עגבניות שרי

גרגירי תירס

קוביות של זוקיני או קישואים

פטריות חצויות

בצל מטוגן

שדרוגים שניתן להוסיף לבלילה:

קורט אגוז מוסקט

שן שום כתושה

מעט עירית קצוצה

מעט צילי חריף קצוץ דק

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מניחים בתבנית שקעים את הירקות החתוכים (אפשר לחתוך לקוביות בכל גודל שאוהבים).

מפזרים מעל מעט פתיתי גבינה.

בקערה מערבבים היטב את הביצים יחד עם השמנת והתיבול שבחרתם.

שופכים מעל הירקות והגבינה המגורדת מעט מהבלילה.

אופים כ-25 דקות או עד הזהבה.

מגישים חם.

בתאבון!

גראטן כרוב סגול

הלהיט הקולינרי הגיע גם אלינו! קבלו את הגרסה שלנו לגראטן כרוב עם כרוב סגול ורוטב בשמל טעים ועשיר שמכינים עם שמנת

 מאת: סבינה ולדמן

צילום: בן יוסטר / עיצוב: נעה קנריק

המרכיבים:

5 עלי מרווה פרוסים דק

רוטב בשמל:

50 גרם חמאה

1 שן שום כתושה

חצי כפית מלח

100 גרם קמח

1 מיכל (120 מ"ל) שמנת לבישול 10% "השף הלבן"

חצי ליטר חלב

רבע כפית אגוז מוסקט

2 כפות פתיתי פרמזן "COLLECTION"

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל190 מעלות.

פורסים את הכרוב לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה. משמנים בשמן זית, מתבלים במלח, פלפל ומרווה קצוצה. מכסים באלומיניום ומעבירים לתנור לחצי שעה.

בינתיים מכינים את רוטב הבשמל: בסיר בינוני קטן ממיסים את החמאה יחד עם השום והמלח. מוסיפים את הקמח ומערבבים כדקה לקבלת רביכה. מוסיפים בבת אחת את השמנת והחלב ומערבבים נמרצות עם מטרפה. ממשיכים לבשל על להבה גבוהה ותוך כדי ערבוב מתמיד עד לרתיחה, ולאחר מכן עוד כ2 דקות נוספות עד שמתקבל קרם חלק וסמיך, ללא הפסקת ערבוב. מורידים מהאש ומערבבים פנימה אגוז מוסקט.

מוציאים את הכרוב מהתנור ויוצקים מעליו את הרוטב ומפזרים מעל הכל את הגבינה. מחזירים לתנור ללא כיסוי ל15-20 דקות עד שהבשמל מזהיב מעט. מגישים חם.

כריך פוקצ’ה עם פריטטה ירוקה של זוקיני ועשבי תיבול

כריך פוקצ’ה עם פריטטה ירוקה של זוקיני ועשבי תיבול

 מאת: עורך השף הלבן

המרכיבים:

4 כריכים מפוקצה טרייה

לפירטטה ירוקה:

5 זוקיני קטנים מגוררים גס

1 כפית מלח

2 כוסות עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה

שמיר

עירית

בצל ירוק

טימין

אורגנו)

1 תפוח-אדמה מקולף ומגורר דק

3 כפות קמח או פירורי לחם

מלח

פלפל לבן

6 ביצים

4 כפות שמן זית

50 גרם חמאת תנובה

למלית

3 יחידות קולאז מסוג קממבר או קולאז מסוג ברי פרוסה

חופן נבטים עבים

לממרח אבוקדו:

2 אבוקדו בשלים קלופים ומעוכים

3 בצלים ירוקים קצוצים דק

1 עגבנייה קצוצה דק מאוד

0.5 פלפל ירוק חריף קצוץ

3 כפות מיץ לימון

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור גרוס

הוראות הכנה:

שמים את הזוקיני במסננת זורים מעל מלח, משהים כשעה סוחטים היטב מהנוזלים, שמים את הזוקיני בקערה יחד עם עשבי התיבול, תפוח האדמה, הקמח, המלח, והפלפל, מוסיפים את הביצים ומערבבים. ממיסים במחבת שמן וחמאה, מטגנים 6 חביתות או חביתה אחת גדולה שאותה חותכים ל6 משולשים.

מערבבים את כל המרכיבים לממרח אבוקדו.

מורחים את הפוקצ'ה בממרח אבוקדו, מכניסים לכל כריך פריטטה ירוקה, פרוסות של קולאז’ קממבר או נבטים ומגישים.

לעוד מתכונים לארוחות קלות