פילה סלמון בפסטו בתוספת דלעת ערמונים וצנוברים

מחפשים לגוון את מתכון הסלמון שלכם? קבלו מתכון קוצר מחמאות לפילה סלמון בפסטו בתוספת דלעת ערמונים וצנוברים. מנה מנצחת!

 מאת: אפרת ליכטנשטט

צילום: אפרת ליכטנשטט / עיצוב: אפרת ליכטנשטט

המרכיבים:

פילה סלמון מופשר

"דגי תנובה"

4 כפות ממרח פסטו בזיליקום

"אוליביה"

½ כוס צנוברים

2 יחידות דלעת ערמונים חתוכות לפרוסות

הוראות הכנה:

מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.

מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ומניחים את פילה הסלמון כשהעור כלפי מטה.

בעזרת כף או מברשת מורחים את הפסטו על הפילה.

מסדרים את פרוסות דלעת הערמונים לצד הפילה ומברישים אותן במעט שמן זית.

מפזרים מעל הפילה צנוברים.

אופים כ- 20-25 דקות עד השחמה.

מגישים חם בתום האפייה

סושי דפי אורז טבעוני

אופציה טבעונית רעננה, צבעונית ובריאה לארוחה קלה וכיפית. אנחנו שילבנו עם חביתת החומוס והטופו עלי בייבי ופלפלים. תרגישו חופשי למלא בכל ירק שאתם אוהבים

 מאת: נעמה רן

צילום: נעמה רן / עיצוב: נעמה רן

המרכיבים:

2 דפי אורז

למילוי:

1 כוס עלי בייבי

1/2 פלפל אדום חתוך למקלות

1/2 פלפל ירוק חתוך למקלות

2 ענפי בצל ירוק חתוכים למקטעים של 4 ס"מ

1/2 חבילה (150 גרם) טופו "תנובה ALTERNATIVE" בטעם פיקנטי

בזיליקום או טבעי

אם משתמשים בטופו טבעי - 2 כפות סויה

לחביתת חומוס:

5 כפות גדושות קמח חומוס או קמח עדשים

1 כוס מים

מלח

פלפל

1 כפית פפריקה מתוקה

1 כפית אבקת שום

2 כפות כוסברה קצוצה (לא חובה)

לטיגון:

2 כפיות שמן

להגשה:

רוטב סויה

הוראות הכנה:

חותכים את הטופו למקלות בעובי 1 סמ"ר. אם משתמשים בטופו בטעם טבעי, משרים אותו ב-2 כפות סויה ל 15 דקות.

מכינים את חביתת החומוס: טורפים בקערה את מרכיבי חביתת החומוס. מחממים שמן במחבת, יוצקים מחצית הכמות, מטלטלים את המחבת לפיזור אחיד ומטגנים כ-2 דקות עד שהיא מתייצבת ותחתית החביתה מזהיבה. הופכים לצד השני ומטגנים 1-2 דקות נוספות עד הזהבה. מוציאים לצלחת ובאותו אופן מכינים חביתה שניה.

מרכיבים את הרולים: מרטיבים את דף האורז תחת ברז מים או טובלים בקערת מים ל-20 שניות עד שהוא נעשה גמיש אך לא רך ממש (הוא עוד יספוג במהלך העבודה את המים העודפים). מניחים את דף האורז על משטח עבודה נקי ומניחים עליו את חביתת החומוס. מניחים ירקות וטופו לאורך ה-1/3 הקרוב ומגלגלים לרול מהודק. מניחים כך גם את הדף השני עם החביתה השניה.

להגשה חותכים כל גליל ל-4, מעמידים ומגישים עם סויה לטבילה.

ברוקולי ושעועית ירוקה בסילאן, חומץ בלסמי ובוטנים

סלט ברוקולי נפלא בתוספת שעועית ירוקה

 מאת: שי לי ליפא

צילום: שני בריל /

המרכיבים:

1 שקית תפרחות ברוקולי מוקפאות 'סנפרוסט' (800 גרם)

1 שקית שעועית ירוקה שלמה מוקפאת 'סנפרוסט' (800 גרם)

1/2 כוס סירופ סילאן (דבש תמרים)

1/4 כוס חומץ בלסמי

2 כפות שמן זית

2-1 שיני שום

כתושות

מלח

פלפל שחור

גרוס

להגשה:

1/2 כוס בוטנים

קלויים מומלחים

הוראות הכנה

מניחים את הברוקולי והשעועית המוקפאים בתבנית, יוצקים סירופ סילאן, חומץ בלסמי ושמן, מוסיפים שום כתוש, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות צלסיוס עד שהברוקולי והשעועית מוכנים.

להגשה מפזרים את הבוטנים מעל.

גראטן כרוב סגול

הלהיט הקולינרי הגיע גם אלינו! קבלו את הגרסה שלנו לגראטן כרוב עם כרוב סגול ורוטב בשמל טעים ועשיר שמכינים עם שמנת.

מאת: סבינה ולדמן

צילום: בן יוסטר / עיצוב: נעה קנריק

המרכיבים:

1 כרוב סגול גדול

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל

5 עלי מרווה פרוסים דק

רוטב בשמל:

50 גרם חמאה

1 שן שום כתושה

חצי כפית מלח

100 גרם קמח

1 מיכל (120 מ"ל) שמנת לבישול 10% "השף הלבן"

חצי ליטר חלב

רבע כפית אגוז מוסקט

2 כפות פתיתי פרמזן "COLLECTION"

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל190 מעלות.

פורסים את הכרוב לפרוסות בעובי 1.5 ס"מ. מניחים על תבנית תנור עם נייר אפייה. משמנים בשמן זית, מתבלים במלח, פלפל ומרווה קצוצה. מכסים באלומיניום ומעבירים לתנור לחצי שעה.

בינתיים מכינים את רוטב הבשמל: בסיר בינוני קטן ממיסים את החמאה יחד עם השום והמלח. מוסיפים את הקמח ומערבבים כדקה לקבלת רביכה. מוסיפים בבת אחת את השמנת והחלב ומערבבים נמרצות עם מטרפה. ממשיכים לבשל על להבה גבוהה ותוך כדי ערבוב מתמיד עד לרתיחה, ולאחר מכן עוד כ2 דקות נוספות עד שמתקבל קרם חלק וסמיך, ללא הפסקת ערבוב. מורידים מהאש ומערבבים פנימה אגוז מוסקט.

מוציאים את הכרוב מהתנור ויוצקים מעליו את הרוטב ומפזרים מעל הכל את הגבינה. מחזירים לתנור ללא כיסוי ל15-20 דקות עד שהבשמל מזהיב מעט. מגישים חם.