שייק מנגו ויוגורט עזים

המנגו עכשיו במיטבו – ואתם מוזמנים לשלבו בשייק מרענן וקליל. חשוב לרסק את המנגו למרקם חלק, עד שלא יוותרו גושים כלל.

מאת: יעל גרטי

 

המרכיבים:

2 יח' מנגו (380 גרם נטו

אחרי קילוף וחילוץ הגלעין)

2 גביעי (300 גרם יחד) יוגורט עזים פיראוס

לעיטור:

מעט עלי נענע טריה

שטופים

הוראות הכנה:

קולפים מנגו, חותכים ושמים במעבד מזון (רצוי קטן) עם להב פלדה או בבלנדר. מרסקים עד לקבלת מחית אחידה. אוספים עם מרית מהדפנות ומעבדים שוב, עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים 2 גביעי יוגורט עזים ומעבדים לאיחוד.

יוצקים לשתי כוסות, מעטרים בעלי נענע ומגישים.

סלט קיץ מקסיקני

סלט קיץ צבעוני ומלא כל טוב בסגנון מקסיקני. אפשר לצרף לו נאצ'וס או טורטיות ולהפוך אותו לארוחה קלילה ומשביעה שמכינים בקלות. הפלפל החריף רק אם אוהבים

מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן

המרכיבים:

1 כוס תירס "סנפרוסט"

מופשר ומסונן (אין צרך לבשל)

1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות

1 כוס שעועית אדומה "סנפרוסט"

מבושלת לפי ההוראות שעל גבי האריזה

מסוננת ומצוננת.

1 בצל סגול קטן קצוץ דק

1/2 כוס כוסברה קצוצה דק

1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק דק

1/4 לימון קצוץ דק דק על קליפתו

1/4 כוס מיץ לימון

1/4 כוס שמן זית

מלח

פלפל

1 אבוקדו חתוך לקוביות

הוראות הכנה:

מערבבים את כל מרכיבי הסלט למעט האבוקדו.

טועמים ומתקנים תיבול.

מוסיפים את אבוקדו, מערבבים בעדינות ומגישים.

בתיאבון!

סלט כרובית בטחינה ויוגורט

רחלי קרוט עם מתכון שיעשה לכם טוב: השילוב האהוב של כרובית וטחינה עם טוויסט מרענן ומשדרג של יוגורט. לא תאמינו כמה טעים יוצא! מתכון שווה לארוחת הערב המשפחתית

מאת: רחלי קרוט | צילום: רחלי קרוט | עיצוב: רחלי קרוט

המרכיבים:

5-6 כפות שמן זית

1 כרובית גדולה וצחורה

מעט מלח ופלפל שחור

5 כפות טחינה גולמית

½ גביע (100 גרם) יוגורט 3% תנובה

1 כפית מייפל או רוטב צ’ילי מתוק

¼ כפית בהרט או כמון

1 כף מיץ לימון

מים קרים 

להגשה:

2 עגבניות בשלות – לא חובה

עלי זעתר או אורגנו טריים – לא חובה

¼ כוס צנוברים

הוראות הכנה:

קולים את הצנוברים, במחבת חמה ללא שמן, עד הזהבה קלה ומצננים.

מפרידים את הכרובית לפרחים קטנים בגודל 4 ס”מ בערך. מומלץ שהם יהיו פחות או יותר באותו גודל כדי שבתנור כולם יהיו מוכנים באותו זמן.

מעבירים לקערה, מזלפים שמן זית בנדיבות, ממליחים ומפלפלים. מערבבים היטב. אם תהיה כרובית בלי מעטה עדין של שמן היא תתייבש במקום להתרכך.

מעבירים לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות עד שפרחי הכרובית זהובים מאוד. מומלץ מאוד לערבב מדי פעם כדי שהצריבה תתקבל מכל הכיוונים. כמה זמן? מאוד תלוי בגודל הכרוביות. לי זה לקח חצי שעה.

בינתיים מערבבים בקערה טחינה, יוגורט, מייפל, בהרט ולימון עד שנוצרת טחינה סמיכה ובהירה. מוסיפים מים קרם, בכל פעם 1/4 כוס, עד שהטחינה במרקם שאתם אוהבים. ספציפית כאן מומלץ שהיא תהיה קצת יותר סמיכה ממה שאתם אוהבים כדי שתעטוף יפה את הכרוביות. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם להעדפות שלכם.

2 אופציות הגשה: מניחים את טחינת היוגורט על צלחת כמו חומוס ומעל מניחים הר גדול של כרוביות וצנוברים בנדיבות. אופציה שנייה היא לערבב הכל יחד לכדי סלט אחד ביחד עם הצנוברים כמובן. למי שרוצה, אפשר לחצות עגבנייה ולמעוך את הלב שלה מעל הסלט. זה מוסיף חמיצות כיפית. ואפשר גם לפזר מעל עלי זעתר או אורגנו טריים. כן, גם פטרוזיליה תעבוד.

לגרסה פרווה/טבעונית ממירים את היוגורט לממרח סויה (של תנובה ALTERNATIVE) בכמות זהה. במקרה הזה חשוב להוסיף עוד כף מיץ לימון. אופציה נוספת היא להמיר בחלב סויה.

הסלט נשמר בקופסה סגורה במקרר עד שבוע.

אל תוותרו על הצנוברים, הם מוסיפים כאן קראנצ’יות כיפית וגם עושר בביס. ואפשר גם שקדים פרוסים, רק לא לשכוח לקלות עד הזהבה.

הסלט הכי טעים כשהוא חמים או בטמפרטורת החדר

סלט חזה עוף אביבי

סלט שהוא ארוחה צבעונית, מלאת טעמים ובריאה

 מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן

המרכיבים:

2 בטטות מקולפות וחתוכות לקוביות בגודל 1 סמ"ר

1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה

1/2 כפית כמון

מלח

פלפל

3 כפות שמן זית

1 כוס עדשים ירוקות מבושלות של סנפרוסט מוכנות לפי ההוראות על האריזה

1 אבוקדו קלוף

מגולען וחתוך לקוביות

1 שקית (450 גרם) רצועות חזה עוף בתיבול צ'ילי מתוק "מאמא עוף"

מוכנות לפי ההוראות על האריזה

לרוטב:

3 כפות טחינה גולמית

3 כפות מיץ לימון

3 כפות מים

מלח

פלפל

להגשה: חופן עלי כוסברה

הוראות הכנה:

שמים את קוביות הבטטה על צלחת שטוחה. מוסיפים פפריקה, כמון, מלח, פלפל ושמן זית ומערבבים. מבשלים במיקרו 5-6 דקות עד שקוביות הבטטה רכות..

טורפים את מרכיבי הרוטב לרוטב חלק. טועמים ומתקנים תיבול.

שמים בצלחת הגשה את הבטטה ויתר מרכיבי הסלט ומערבבים בעדינות. יוצקים רוטב, בוזקים כוסברה ומגישים

סלט מג'דרה קייצית של בורגול, עדשים ופטה

מתכון לסלט מג'דרה מהסוג שיכול לשמש ארוחה (מעולה לקחת לעבודה או לפיקניק). שילוב של פטה מלוחה ומשמשים מיובשים מתוקים עובד מצוין

 מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן 

1 כוס בורגול (בגודל בינוני. לא ההכי דק ולא העבה) שטוף

1/2 1 כוסות מים רותחים

1/2 כפית מלח

1/2 כוס עדשים שחורות או 1 כוס עדשים סנפרוסט מוכנות לפי ההוראות שעל האריזה

1/2 כוס בצל ירוק

החלק הירוק

קצוץ דק

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

3 משמשים מיובשים קצוצים או חופן חמוציות מיובשות

150 גרם גבינת פטה כבשים "פיראוס"

מפוררת

1/4 כוס שמן זית

1/3 כוס מיץ לימון

מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם

הוראות הכנה:

שמים בקערה את הבורגול עם המים הרותחים והמלח. מערבבים, מכסים היטב בצלחת או נילון נצמד ומניחים ל-15 דקות עד שהמים הספגים והבורגול רך. מערבבים במזלג.

אם משתמשים בעדשים יבשות שמים אותן בסיר עם שפע מים רותחים ומבשלים כ-15 עד 20 דקות עד שהן רכות. מסננים.

שמים בקערה את הבורגול, העדשים וכל יתר המרכיבים ומערבבים. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים

חטיף טופי קורנפלקס

המתכון שכולם דיברו עליו ברשת בגרסה משודרגת וטעימה אפילו יותר! שדרגנו את המתכון הקלאסי עם שוקולד חלב ועוגיות אוריאו. יצא טעים!

 מאת: מיכל לוי אלחלל | צילום: מיכל לוי אלחלל | עיצוב: מיכל לוי אלחלל

המרכיבים:

150 גרם קורנפלקס

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% תנובה

100 גרם דבש

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כף חמאה

50 גרם עוגיות אוראו חתוכות גס

200 גרם קוביות שוקולד מריר חתוך

150 מ"ל חלב מרוכז

הוראות הכנה:

לטופי קורנפלקס: מכינים תבנית מצופה בניילון נצמד או ניר אפייה בתחתית ובשוליים יוצקים שמנת לסיר בינוני. מוסיפים סירופ דבש וסוכר ומחממים תוך כדי ערבוב על להבה בינונית כ-6-8 דקות או עד שנוצרות בנוזל בועות צפופות והצדדים והצבע הופך לכהה יותר ונוצר קרמל בתחתית. מוסיפים את החמאה ומערבבים. מורידים מהאש ומוסיפים בעדינות את הקורנפלקס, מעבירים אותו לבסיס התבנית ומצננים בטמפרטורת החדר. מפזרים מעל לקורנפלקס עוגיות אוריאו באופן אחיד.

לשכבת השוקולד והרכבה: בסיר בינוני מערבבים ללא הפסקה שוקולד וחלב מרוכז עד שכל השוקולד נמס על אש בינונית. מורידים מהאש ומוזגים לתבנית מעל לעוגיות האוריאו באופן שווה. מיישרים את פני השוקולד ומעבירים למקרר לרבע שעה.

אחר הקירור, מחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים בגודל 3ס"מ על 3 ס"מ.

לעוד מתכונים קייציים וקלילים.