סלט פסטה עם דלורית, רוקפור ופקאנים

השילוב הנפלא של מתקתקות הדלורית עם מליחות והחריפות העדינה של גבינת רוקפור משובחת יוצר סלט מיוחד וטעים. הקראנץ' של אגוזי הפקאן משדרג את הסלט

מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן 

המרכיבים: 

1 דלורית קטנה קלופה

חתוכה לקוביות

1/2 שקית (200 או 250 גרם) פסטה

100 גרם גבינת רוקפור "קולקשן"

מפוררת

1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

2 כפות שמיר קצוץ

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

3 כפות חומץ בלסמי

3 כפות מיץ לימון

1 כף סילאן

קליפת לימון מגוררת מ 1/2 לימון

2 שיני שום כתושות

מלח

פלפל

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. שמים את מרכיבי הרוטב בצנצנת עם מכסה מתברג, סוגרים ומשקשקים היטב.

שמים בקערה את קוביות הדלורית עם 3 כפות מהרוטב ומערבבים. מפזרים בתבנית ואופים 15-20 דקות עד שהדלורית רכה וזהובה.

מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מצננים ומעבירים לקערה עם הרוטב. מערבבים, מוסיפים את הדלורית ויתר המרכיבים, מערבבים ומגישים

סלט בולגרית שמח

כל שולחן חג חייב סלט עשיר ושמח שיכניס צבע ואווירה! קבלו את המתכון של יונית צוקרמן מתוך חוברת שבועות לסלט בולגרית ועגבניות לארוחת חג שמחה ומיוחדת

מאת: יונית צוקרמן

 

צילום: דן פרץ / עיצוב: נורית קריב

המרכיבים: 

4 עגבניות תמר חתוכות לרבעים

1 קולרבי גדול קלוף וחתוך לקוביות

2/3 כוס (160 מ"ל) שמן זית

1 כפית מלח גס

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

250 גרם עלי רוקט

300 גרם מיקס עגבניות שרי צבעוניות חצויות

1/4 כוס עלי בזיליקום

1 כף חומץ בלסמי מצומצם או 1/2 1 כף חומץ בלסמי רגיל

2/3 גביע (150 גרם) בולגרית פיראוס 16% או 24% שומן מפוררת

1/3 פלח (50 גרם) גבינה בסגנון מנצ'גו COLLECTION מקולפת בקולפן או מגוררת גס

מלח ופלפל

הוראות הכנה:

מחממים את התנור ל-200 מעלות בתוכנית גריל.

מרפדים תבנית בנייר אפייה. מסדרים עליה את עגבניות התמר והקולרבי, מזלפים מעל כ-1/2 כוס משמן הזית, מתבלים במלח גס ופלפל שחור.

אופים 5-4 דקות, עד שהם מזהיבים. מוציאים ומניחים לצינון.

ההרכבה: שמים בקערה את עלי הרוקט, עגבניות השרי, עלי הבזיליקום, העגבניות והקולרבי הצלויים. יוצקים מעל את יתרת שמן הזית ואת חומץ הבלסמי ומוסיפים את הנוזלים שנקוו בתבנית הצלייה. מתבלים במלח ובפלפל, מפזרים מעל את הגבינה הבולגרית וגבינת המנצ'גו. מגישים.

טיפ: התאמה לגרסה טבעונית – ניתן להחליף את הבולגרית והמנצ'גו ב-1 פלח בסגנון גאודה תנובה Alternative, מגורר בעזרת קולפן

סלט יווני קל להכנה

אחד הסלטים האהובים על כולם הוא סלט יווני קלאסי ופשוט בתוספת גבינה בולגרית או גבינת פטה מלוחה. הסוד הוא בחומרי הגלם הטריים והאיכותיים ובתיבול הנכון. המטבח היווני מכיל כל כך הרבה שילובי טעמים משובחים! לפניכם מתכון לסלט יווני קל להכנה שמכינים ממצרכים פשוטים שנמצאים בכל בית. איך להכין סלט יווני שייצא ממש כמו במסעדות? מקפידים להכין את הסלט מירקות טריים ורעננים.

מאת: עורך השף הלבן

 

המרכיבים: 

3 עגבניות

3 מלפפונים

חופן גדול עלי רוקט

5 עלי חסה גדולים

חצי חבילה גבינה בולגרית "פיראוס"

מעט חומץ

מיץ לימון סחוט

שמן זית איכותי

מלח

פלפל שחור גרוס

זיתים שחורים וירוקים

הוראות הכנה:

חותכים את העגבניות המלפפונים והחסה בצורה הנוחה לכם (את עלי הרוקט לא צריך לחתוך הם קטנים גם ככה).

חותכים את הגבינה הבולגרית לקוביות קטנות מאוד.

מכניסים הכל לקערה גדולה, שופכים מעט חומץ, מעט מיץ לימון ומעט שמן זית. מוסיפים חצי כפית מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים. לבסוף מפזרים מעל זיתים שחורים וירוקים לקישוט.

עוגת ביסקוויטים מצוינת ללא אפייה

עוגה מצוינת, קלה להכנה וללא אפייה כלל! מתכון לעוגת ביסקוויטים ללא אפייה ניתן לגוון עם הרבה תוספות וטעמים חדשים. איך להכין עוגת ביסקוויטים ללא אפייה בניחוח טרופי? הוסיפו אננס ומנגו חתוכים לשכבות הביסקוויטים ופזרו קוקוס מלמעלה. איך מכינים עוגת ביסקוויטים שוקולדית ללא אפייה? מחליפים את הפודינג בפודינג שוקולד ומפזרים תלתלי שוקולד מלמעלה. תהנו!

מאת: עורך השף הלבן

 

המרכיבים:

חבילת ביסקוויטים

1 מיכל שמנת מתוקה

1 גביע גבינה לבנה

1 אינסטנט פודינג וניל

1 כוס חלב

1 כף סוכר

קפה מוכן (כפית נס קפה עם מים רותחים)

הוראות הכנה:

מתחילים בהכנת המילוי לעוגה - מקציפים בקערה עמוקה את השמנת המתוקה, סוכר, אינסטנט, שמנת וחלב עד לקבלת קרם אחיד.

מוסיפים בתנועות קיפול את הגבינה ומניחים בצד.

בכלי נפרד שמים את הקפה.

טובלים בקפה את הביסקוויטים עד שהם טיפה רכים. זהירות שהביסקוויטים לא ייקרעו!

בתבנית אפיה שמים שכבת ביסקוויטים אחת זה ליד זה. כמו לעשות ריצוף.

מורחים חלק מהקרם כך שיצפה את הביסקוויטים.

כך עושים עוד שכבות של ביסקוויטים וקרם.

מצפים בסירופ שוקולד או תלוליות ריבת חלב

עוגת גבינה אוראו ללא אפייה

הזוכה במקום הראשון בתחרות עוגות גבינה לשבועות "יפה בלבן 2012"

מאת: רויטל אמיר

 

המרכיבים:

תחתית

200 גרם בסקוויטים מרוסק דק

8 עוגיות אוראו מרוסקות דק

1/2 כוס שמנת מתוקה

50 גרם חמאה

50 גרם שוקולד מריר

מלית

500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% "תנובה"

2 מיכלים שמנת מתוקה

1 חב' אינסטנט פודינג וניל

1/2 כוס סוכר

12 עוגיות אוראו

ציפוי

3/4 כוס שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר

100 גרם שוקולד חלב

עיטור

4 עוגיות אוראו קצוצות גס

הוראות הכנה:

לרפד תבנית בניר אפיה. רצוי לשים שקף מסביב על מנת שיהיה קל לשחרר את העוגה לאחר ההקפאה.

לשים בקערת זכוכית שמנת מתוקה, חמאה ושוקולד ולהמיס במיקרוגל במשך דקה על חום בינוני. לערבב היטב עם מטרפה, אם לא נמס לגמרי להוסיף עוד כמה שניות במקירוגל עד להמסה מלאה. להוסיף פנימה את פירורי הביסקוויטים והאוראו. לערבב היטב עם כף עץ עד שמתגבש. ניתן גם לערבב ביד אם לא חם מידי. לרפד את תחתית התבנית, ולא את הדפנות,להדק היטב - לא חזק מדי אחרת התחתית תהיה דחוסה וקשה לחיתוך. ולהכניס למקפיא למשך חצי שעה.

להקציף יחד שמנת מתוקה ו-1/2 חב' אינטסט פודינג וניל (40 גר') לקצפת יציבה.

להקציף יחד, במהירות בינונית גבינה לבנה, סוכר ואינסטנט פודינג וניל (1/2 חב', 40 גר') לתערובת אחידה, שהסוכר יימס.

לקפל את הקצפת בעזרת מרית לקערה עם תערובת הגבינה, לקפל עד שמתקבלת תערובת אחידה. להוסיף פנימה את עוגיות האוראו קצוצות גס, ולקפל בעדינות.

להוציא את התבנית מהמקפיא ולהעביר אליה את תערובת הגבינה. להדק הייטב ולישר. להכניס למקפיא למשך 8 שעות לפחות.

לשים בקערת זכוכית שמנת מתוקה, שוקולד מריר ושוקולד חלב קצוצים דק.

להמיס במקרוגל בחום בינוני כדקה ולערבב, אם לא נמס לגמרי להוסיף עוד כמה שניות עד להמסה מלאה. לערבב עם מטרפה לקבלת ציפוי חלק ולמזוג מעל העוגה הקפואה.

אם רוצים לעטר עם שברי עוגיות אוראו,יש לפזר את שברי העוגיות מעל הציפוי שזה עתה מזגנו מעל העוגה בעודו חם, כדי שהעוגיות ידבקו לציפוי.

ניתן לעטר עם שוקולד לבן מומס, עושים זאת בהמשך, לאחר שחרור העוגה מהתבנית, כשהציפוי קפוא.

מחזירים את העוגה למקפיא לשעה. לאחר שעה, משחררים מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה. לתת לעוגה להפשיר שעה בחוץ ולהעביר אותה למקרר עם כיסוי מתאים, שלא תספוג ריחות וטעמים מהמקרר. 

העוגה טובה ליום-יומיים, העוגה נהדרת לאכילה כשהיא חצי קפואה או מופשרת.

לראות את כל חוברת המתכונים לשבועות