מוקפץ אסייתי עם חזה עוף בכמה דקות

מנה אסייאתית צבעונית ועשירה עם חזה עוף בציפוי עדין, ארוחה טעימה ומהירה ב-10 דקות.

צילום: אמיר מנחם 

המרכיבים:

• גרם חזה עוף חתוך לרצועות "עוף תנובה" 500
• 3 כפות שמן קנולה
• 1/2 כוס קורנפלור
• 1 שקית (800 גרם) אסייתית צבעונית ועשירה "סנפרוסט"
• מיץ מלימון טרי בינוני
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת
• 3 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 2 כפות רוטב טריאקי
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח

להגשה:

• 1/4 כוס שומשום קלוי

הוראות הכנה:

מחממים ווק ומוסיפים לו שמן.

מקמחים את רצועות העוף ומעבירים אותן לשמן.

מערבבים בעזרת כף עץ כ- 5 דקות ומוסיפים את שיני השום, קליפת הלימון  ורוטב הטריאקי .

מוסיפים את לקט הירקות, רוטב הצ'ילי, מיץ הלימון והמלח.

מערבבים הכל כ- 6 דקות ומגישים עם שומשום קלוי מעל

לביבות ברוקולי ופטריות

מאת: עורך השף הלבן 

המרכיבים :

• 500 ג''ר ברוקולי קפוא או טרי - ניתן להכין גם מכרובית
• קופסת פטריות
• 3 ביצים
• 3 כפות פרורי לחם
• כף אבקת מרק פטריות
• פלפל שחור
• מלח
• בצל ירוק לבחירה

הוראות הכנה:

מרתיחים את הברוקולי בסיר עם מים ומלח,

מסננים ומועכים עם מועך תפוחי אדמה , נפטרים מנוזלים מיותרים.

מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב,

מחממים מחבת גדולה ומטגנים בשמן עד להזהבה משני הצדדים

ניתן להגיש לצד טחינה/ חומוס / גבינה או אפילו סתם כך ללא תוספות

שקשוקה ירוקה עם תרד, פטריות פורטבלו וגבינת עיזים

בואו לשדרג את ארוחת הבוקר המשפחתית עם שקשוקה ירוקה עם תרד, פטריות וגבינת פרומעז. מתכון של דור משה שלא תאמינו כמה קל להכין. אצלנו הוא כבר הפך למתכון הקבוע

מאת: דור משה

צילום: דור משה / עיצוב: דור משה

• 4 כפות שמן זית
• 1 ו-½ חבילות פטריות פורטבלו קטנות
• 4 שיני שום
• קצוצות
• 500 גרם תרד טרי
• שטוף וחתוך גס
• ⅓ כוס שמנת לבישול 15% "השף הלבן"
• מלח
• פלפל שחור
• 4-5 ביצים
• ¼ חבילה גבינת פרומעז "קולקשן" חתוכה לפרוסות.

הוראות הכנה:

להכנת השקשוקה, במחבת בינונית מחממים את שמן הזית על להבה בינונית וצולים את הפטריות במשך כמה דקות, עד שהן מתחילות להזהיב. 

מוסיפים את השום ומקפיצים במשך 2 דקות. מוסיפים את התרד, ומבשלים אותו עד שהוא מצטמצם מאוד ומאבד מהנפח. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים את השמנת, מכסים ומבשלים במשך 5 דקות נוספות.

מוסיפים את הביצים, מכסים ומבשלים עד לקבלת דרגת העשייה הרצויה. מפזרים מעל את הגבינה ומגישים מיד.

גלילי שישליק וירקות

מעדיפים ארוחה שאיננה דורשת בישול? הגלילים הצבעוניים האלה יכולים לתפקד כארוחה קלה קלילה - דלה בשומן ובקלוריות - או כמנה ראשונה

מאת: דנית סלומון

צילום: יהודה סלומון / עיצוב: יהודה סלומון

בשרי

• אריזה (400 גרם) שישליק עוף אמיתי מאמא עוף
• 16 דפי אורז בקוטר 22 ס"מ
• 350-300 גרם רצועות דקיקות של גזר
• כרוב אדום וקולרבי או תערובת של ירקות אחרים (אפשר משקית)

לרוטב:

• 4 כפות חרדל דיז'ון עם גרגרים
• כוס (60 מ"ל) רוטב צ'ילי מתוק ¼
• כוס (120 מ"ל) חומץ יין לבן½
• 2 שיני שום קטנות כתושות
• כפות (90 מ"ל) שמן זית 6
• 1 כפית מחוקה סוכר
• קורט מלח

הוראות הכנה:

מתחילים בהכנת הרוטב. טורפים את כל המרכיבים יחד בקערה לרוטב אחיד.

פותחים את אריזת השישליק. חותכים את החתיכות הגדולות יותר לשתיים או לשלוש רצועות לאורכן.

פורשים מגבת מטבח מאריג חלק על משטח העבודה. ממלאים קערה גדולה במים פושרים. טובלים דף אורז במים למשך 30-20 שניות עד שהוא מתרכך. מוציאים מיד מהמים ופורשים על המגבת. מניחים שתי חתיכות שישליק לרוחב השליש האמצעי של העלה בקו העליון של השליש התחתון ומכסים בחופן של רצועות ירקות. מניחים עוד 3-2 חתיכות שישליק על הירקות ומטפטפים על הערמה כ־¾ כף של רוטב. מקפלים את השליש התחתון של דף האורז מעל המלית, מקפלים את צידי הדף פנימה מעל המלית ומגלגלים לגליל מהודק. מעבירים את הגליל למגש. מכינים את שאר הגלילים באותה דרך.

מגישים מיד (או מכסים ושומרים במקרר עד להגשה) בלוויית הרוטב הנותר

לעוד מתכונים מהשף הלבן