שקשוקה אפויה על חלה

מאת: נעמה רן | צילום: נעמה רן / עיצוב: נעמה רן

המרכיבים:

  • 1 פרוסה עבה של חלה (אפשר לא טריה)
  • 4 כפות גדושות רוטב לשקשוקה "אוליביה"
  • 2 כפות גבינת פטה או בולגרית "פיראוס" מפוררת
  • 2 ביצים
  • להגשה: פטרוזיליה קצוצה
  • פלפל שחור

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל 200 מעלות. מניחים את פרוסת החלה בתבנית אישית, עליה את הרוטב לשקשוקה, הביצים (אפשר ביצים שלמות או חלמונים בלבד) וגבינת הפטה.

אופים 15-25 דקות בהתאם לדרגת העשייה שאוהבים. בוזקים פטרוזיליה ופלפל שחור ומגישים

פנקייק משפחתי עם שוקולד צ'יפס

מאת: עורך השף הלבן | צילום: נעמה רן 

המרכיבים:

  • לשימון התבנית: 2 כפות חמאה רכה או שמן
  • 1 כוס קמח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/3 כוס אבקת סוכר
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 1/4 כפית קינמון (לא חובה)
  • קורט מלח
  • 50-75 גרם שוקולד צ'יפס
  • 1 ביצה גדולה
  • 1 כוס רוויון תנובה או 1/2 כוס יוגורט תנובה + 1/2 כוס חלב תנובה
  • 3 כפות חמאה מומסת או שמן

להגשה:

אבקת סוכר

רוטב מייפל

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל 220 מעלות, מרפדים תבנית או מחבת מתאימה בנייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה מומסת או שמן.

2. מערבבים בקערה את המרכיבים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סודה, אבקת סוכר, סוכר וניל, קינמון, מלח, שוקולד צ'יפס (משאירים כף שתיים לזרייה לפני האפייה).

3. טורפים בקערה נפרדת ת המרכיבים הרטובים (ביצה, רוויון חמאה או שמן) ומאחדים עם היבשים בערבוב קצר (נמנעים מערבוב יתר. לא נורא אם יש קצת גושים קטנים בעיסה).

4. מעבירים לתבנית ואופים 10-12 דקות עד שהפנקייק מזהיב. בוזקים אבקת סוכר, יוצקים מייפל ומגישים מיד.

מאפה פסטה, בשמל ובצלים בצבעים

מאת: אינס שילת ינאי | צילום: אפיק גבאי / עיצוב: אינס ואפיק

המרכיבים:

  • 1 חבילה (500 גרם) פסטה בצורה שאוהבים
  • 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
  • 1 בצל לבן קצוץ
  • 1 בצל סגול קצוץ
  • 1 כפית מלח
  • קורט אגוז מוסקט
  • 1 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 ביצים
  • 1 מיכל שמנת לבישול 15% "השף הלבן"
  • 100 גרם פתיתי גבע-פרמזן קולקשן

להכנת רוטב בשמל:

  • 20 גרם חמאה תנובה
  • 3 כפות מחוקות (30 גרם) קמח
  • 1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 15% שומן תנובה
  • מלח
  • פלפל

הוראות הכנה:

מחממים את החמאה בסיר קטן על להבה נמוכה-בינונית, עד שהיא נמסה. מוסיפים קמח ובוחשים לעיסה..

מוסיפים מעט שמנת (3-4 כפות) וטורפים במטרפה עד שאין גושים. ממשיכים להוסיף את השמנת בהדרגה ולטרוף עד שמתקבלת בלילה חלקה.

מוסיפים מלח ופלפל וממשיכים לבשל עד שרוטב במרקם של דיסה סמיכה. מסירים מהאש ומצננים.

בסיר עמוק מרתיחים מים ומבשלים את הפסטה לפי הוראות האריזה.

מסננים את הפסטה לאחר הבישול .

בסיר קטן מניחים שמנת לבישול ואת שלושת סוגי הבצלים, מבשלים כ- 5 דקות תוך כדי ערבוב ומסירים מהאש.

בקערה טורפים יחד את הביצים, התבלינים ורוטב הבשמל, מוסיפים תוך כדי ערבוב את רוטב השמנת עם הבצלים ומערבבים היטב.

מוסיפים את הפסטה למסה ומערבבים.

מניחים בתבנית אפייה מלבנית, או עגולה משומנת מעט.

מפזרים מעל פתיתי גבינת גבע-פרמזן ואופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 25 דקות, או עד הזהבה.

פיצה צ'יזי קראסט משגעת

מאת: דור משה | צילום: דור משה / עיצוב: דור משה

המרכיבים:

לבצק:

  • ½ קילו קמח לבן
  • ½ כף שמרים יבשים
  • 3 כפות שמן זית
  • כף סוכר
  • כוס ורבע מים
  • חצי כף מלח

להרכבה:

  • 2 חבילות (300 גרם) פתיתי מוצרלה קולקשן
  • 2 חבילות אצבעות מוצרלה קולקשן "עמק"
  • ½ כוס רוטב לפיצה "אוליביה"

הוראות הכנה:

להכנת הבצק, מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל הרכיבים חוץ מהמלח. לשים את הבצק במשך כ-2 דקות במהירות נמוכה ומוסיפים את המלח.

לשים במשך 7 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה (אם יש צורך אפשר להוסיף מעט מים/ קמח).

מכסים את קערת המיקסר עם מגבת ומתפיחים להכפלת הנפח.

מחממים תנור לחום של 220 ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

חותכים אחת מאצבעות המוצרלה ל-4 רבעים. לכל פיצה נצטרך חבילה אחת.

על משטח מקומח, מרדדים חצי מכמות הבצק לעלה גדול בעובי ½ ס"מ. מעבירים את הבצק לתבנית המרופדת בנייר אפייה. מסדרים את חתיכות המוצרלה מסביב לבצק, ומגלגלים פנימה את הבצק מסביב לגבינה. צובטים את נקודת החיבור של הבצק. אם רוצים, ניתן לדקור את הבצק באמצעות מזלג כמו בתמונה.

מורחים ¼ כוס מרוטב הפיצה ומפזרים 200 גרם מפתיתי המוצרלה. אופים במשך 12-15 דקות, עד שהבצק מזהיב. אופים את הפיצה השניה באותו אופן.