מאפה פיצה מגולגל

את המאפה הזה אפשר לגוון ככל שרוצים – ניתן לעשות אותו בשרי, ללא גבינה, עם רצועות של פסטרמה מעושנת. ניתן להשאיר אותו חלבי ולגוון עם סוגי הגבינות, עם ירקות קלויים בתנור, עם זיתים, בצל מטוגן ובקיצור – תענוג.

דרגת קושי: קלה פלוס

זמן התפחה: שעה

זמן אפיה: 20 ד'

12-10 מנות

מצרכים:

לבצק:

1/2 קילו קמח

כף שמרים יבשים

1/4 כוס שמן זית

כפית סוכר

1/2 כפית מלח

לרוטב:

בצל גדול, קצוץ

קופסת שימורי עגבניות מרוסקות (ולא רסק עגבניות!) 400 מ"ל

כף רסק עגבניות

1/2 כפית פפריקה

מלח ופלפל

כפית סוכר

סלסלת פטריות שמפיניון

250 גרם מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת

ביצה טרופה למריחה

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מעבדים יחד את כל החומרים בקערה או במיקסר עם וו לישה ומוסיפים כוס

וחצי עד שתיים – מים פושרים, רק עד שמתקבל בצק רך וחלק אך לא דביק. לשים כ-5 דקות, מכסים

בניילון ומתפיחים שעה.

מכינים את הרוטב: מחממים סיר ומוסיפים לו את שמן הזית והבצל, מטגנים על אש בינונית

ומערבבים מידי פעם, כ-10 ד'. מוסיפים את שימורי העגבניות, הרסק, פפריקה, מלח, פלפל

וסוכר. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה למשך 20 ד'. מצננים.

פורסים את הפטריות לפרוסות ומזהיבים אותן קלות במחבת, מתבלים במלח ופלפל.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרדדים את הבצק לעלה גדול ומורחים עליו את הרוטב.

מפזרים פרוסות פטריות ומגררים את המוצרלה או הגבינה הצהובה. מגלגלים את הכל לגלילה

וחותכים לפרוסות, אך לא עד הסוף. מורחים בביצה טרופה ומעבירים לתבנית התנור, מרופדת בניר

אפיה. אופים למשך 20-15 ד', או עד שהמאפה מזהיב. חותכים את הפרוסות עד הסוף ומגישים חם.

 

פסטה עם שמנת, תרד ועשבי תיבול

עם רוטב עשיר, טעים ומרענן.

דרגת קושי: קלה

זמן בישול: 10+8 דקות

6-5 מנות

מצרכים:

חבילת פסטה

חבילת שמנת חלבית

לבישול 15 אחוז שומן

כוס עלי תרד שטופים היטב

4 כפות עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום)

4 שיני שום פרוס לעיגולים דקים

30 גרם חמאה

1/2 כוס יין לבן

מלח ופלפל

מעט צ'ילי גרוס

אופן ההכנה:

מכינים את הפסטה לפי ההוראות שעל העטיפה. בינתיים מכינים את הרוטב: במחבת חלבית ממיסים

את החמאה, מוסיפים את השום ומטגנים דקה. מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מבשלים עד

שנשאר כף של נוזלים במחבת. מוסיפים את השמנת המתוקה, עלי התרד, עשבי התיבול, מלח

ופלפל, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מסירים מהאש, מערבבים עם הפסטה, מוסיפים מעט

צ'ילי גרוס ומגישים.

 

לחמניות שום ממכרות

לחמניות שום הכי טובות שטעמתי. הן יוצאות רכות ואוויריות והציפוי של חמאה, שום ועשבי תיבול מעשיר אותן ונותן קראסט פריך למעטפת שלהן. אפשר להמיר את החמאה בשמן זית ואת החלב במים כדי להפוך אותן לפרווה.

דרגת קושי: קלה

זמן בישול:8-10 דקות

6-5 מנות

מצרכים:

 קילו קמח

 1.5 כפות שמרים יבשים

5 כפות סוכר

 1/2 כוס שמן זית

1.5 כוסות חלב

1.5 כוסות מים פושרים

 1 כף מלח

 לציפוי:

50 גרם חמאה

3 שיני שום כתושות

חופן עלי פטרוזיליה/שמיר/ בזיליקום קצוצים דק

אופן ההכנה:

לשים את כל החומרים מלבד המלח במיקסר במשך 3 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ10 דקות. מכסים במגבת ומתפיחים כשעה. יוצרים כדורים ומניחים בתבנית במרחק של 2 סנטימטר בין כדור לכדור. מתפיחים עוד כ-10 דקות.

מכינים את הציפוי: ממיסים את החמאה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. מורחים את הציפוי על כדורי הבצק עם מברשת סיליקון. יש לבצע את המריחה בזהירות כדי לא להרוס את הצורה התפוחה של הכדורים. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. לאחר אפייה של עשר דקות, מוציאים את התבנית, מורחים שכבה נוספת של ציפוי ומחזירים לאפייה של עוד כרבע שעה עד להשחמה נאה של הלחמניות

 

צלי עוף פשוט ועסיסי

 עוף מבושל בסיר, קל להכנה ואהוב במיוחד על ילדים. מתקבל עוף רך מאד בניחוח שיריץ את כל בני הבית למטבח.

דרגת קושי: קלה

זמן בישול: 10+8 דקות

5-6 מנות

 מצרכים:

4 רבעי עוף

1 בצל גדול

6 שיני שום

פפריקה מתוקה

מלח

פלפל שחור

פטרוזיליה מיובשת

אופן ההכנה:

פורסים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים בסיר שטוח ורחב על להזהבה. מוסיפם את שיני השום ומערבבים מעט. מניחים את העופות על שכבת הבצל ומוסיפים את התבלינים. מוסיפים מעט מים רותחים וסוגרים את הסיר. מבשלים כשעה וחצי על אש נמוכה עד שהריח יקרא לכם לסגור את האש ולגשת לאכול.

תודה ל:

דיתי וינשטיין, עורכת מגזין הפסקת קפה - מגזין דיגיטלי לנשים.