כוסות מוס גבינה ושוקולד לבן עם פירות העונה

#ניתן להשתמש בפרי אחד או לגוון עם מספר פירות, מתאים במיוחד לשולחן ט"ו בשבט.

מצרכים

למוס הגבינה:

 500 גרם גבינה לבנה

%9 גביע שמנת חמוצה

חבילת שמנת מתוקה

 1/2 כוס סוכר

 200   גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות

כפית שמן

לפירות:

לבחירה: תותים, קלמנטינות, קיווי, פירות יער, בננות, דובדבנים משומרים

 2 כפות ריבת תות

2  כפות ריבת משמש

 1/2  כוס מים

4  כפות ברנדי או וויסקי

  50 גרם חמאה

אופן ההכנה:

מכינים את המוס:

ממיסים בסיר כפול על אדים את קוביות השוקולד הלבן עם כפית שמן. בינתיים מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד שהיא מתייצבת, מקפלים אותה בעדינות יחד עם השמנת החמוצה לתוך הגבינה. לוקחים 3 כפות מהגבינה ומוסיפים לשוקולד הלבן, מערבבים בחוזקה בעזרת המטרפה של המיקסר עד לקבלת קרם אחיד. אם זה לא מספיק רך אפשר להוסיף עוד כף או שתיים מתערובת הגבינה. מחזירים את תערובת השוקולד הלבן לתוך הגבינה ומערבבים בעדינות בעזרת מרית עד לקבלת מוס אחיד. מעבירים לכלי הגשה וממלאים 2/3 מכל כוס. מכינים את הפירות: שמים בשני סירים נפרדים את כל אחת מהריבות, מוסיפים 2 כפות וויסקי, רבע כוס מים ו-25 גר' חמאה לכל סיר, מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת אחידה ומבעבעת מעט. מסירים מהאש ומצננים מעט. חותכים את הפירות לקוביות ומניחים פירות מעל כל מוס גבינה כך שהפירות כמעט יגיעו לקצה הכוס. יוצקים על כל אחד מהפירות הבהירים כף אחת מהתערובת של ריבת המשמש ומעל הפירות האדומים כף אחת מהתערובת של ריבת התות. שומרים במקרר עד להגשה.

שיפוד פנקייק עם רוטב טופי ופירות העונה

#את הפירות אפשר לגוון ממש לפי הטעם ומה שיש, את הפנקייקים והרוטב הטופי אפשר להכין מראש ולהרכיב את הכול רק לפני שניגשים לאכול.

מצרכים:

לפנקייקים:

 2 כוסות קמח

 1/2 כפית שטוחה מלח

1/4  כוס סוכר

1שקית אבקת אפייה

3/4 1  כוסות חלב או מים

 2  ביצים

  3 כפות שמן ועוד מעט שמן לטיגון

לרוטב הטופי:

כוס סוכר

כוס שמנת מתוקה

 פירות העונה להגשה

 אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב:

מכינים קרמל:

מחממים מחבת ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. לא מערבבים אלא רק מנערים את המחבת ומוסיפים עוד סוכר עד שהכול נמס לקרמל אחיד. במקביל מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה לסף רתיחה. מוסיפים את השמנת (בזהירות! זה לוהט ומבעבע מאד!(  ומערבבים, ממשיכים לחמם על אש נמוכה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מצננים את הרוטב ושומרים בצד. מכינים את הפנקייקים: מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים. מוסיפים חלב או מים, ביצים ושמן ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. להכנה קלה במיוחד - מכניסים לבקבוק לחיץ. יוצקים עיגולים קטנים מהתערובת למחבת טפלון משומנת וחמה או למולטי שף לתבנית של פנקייקס. אם אין בקבוק כזה ניתן ליצור פנקייקים גם בעזרת שתי כפות. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה ומעבירים לצלחת. מצננים.

מרכיבים את המנה: מכניסים לכל שיפוד 6-5 פנקייקים קטנים ומניחים אותם על הצלחת, מסדרים באופן יפה את הפירות החתוכים, יוצקים כמות של רוטב טופי על הפנקייקים ונותנים לרוטב להמשיך לנזול גם על הצלחת. מגישים מיד.