לחצו כאן כדי לעבור לתחילת המאמר
הצטרפו לניוזלטר השבועי

לקבלת עדכונים באימייל




מתכונים לפסח טעים ובריא

מתכונים לפסח טעים ובריא

בחג הפסח אפשר להמשיך לאכול בריא (ואפשר אפילו לנצל אותו כדי להתחיל בהרגלי תזונה בריאים). מירה אפרתי, תזונאית ומחברת ספרי בישול בריא, מגישה מתכונים מיוחדים לשדרוג שולחן הפסח.

מאת

פסח הוא חג החירות. ביציאתנו מעבדות לחרות אנו משילים מעצמנו את המגבלות והתכתיבים, השייכים לעבר ובונים דרך חדשה, המתאימה לנו אישית.

הפירוש למילה דיאטה הוא דרך אכילה, לא מגבלות או הרעבה. לתזונה קשרי גומלין גם עם נפש האדם, על מנת להגיע למשקל גוף ולבריאות מאוזנים בלי מאמץ, יש להתחשב בעובדה שלכל אדם יש צורת גוף אופיינית, בהתאם לגנים שירש או למבנהו ולהליכות חייו. השאיפה התמידית של הגוף היא להגיע למשקל האופטימאלי עבורו, בתחומי הנורמה. על כן, לאחר אינספור מחקרים ומעל 1000 דיאטות שונות שהומצאו, הגיעו החוקרים למסקנה כי הדרך היחידה להשגת האיזון היא על ידי שמירת הרגלי אכילה נכונים באורח קבע.

הרגלי חיים שרצוי לאמץ:

  • לשתות כאשר צמאים ולאכול כאשר רעבים, עד לסיפוק 80% מהרעב והצמא.

  • ללעוס היטב את המזון, להקדיש זמן להנאה מהאכילה ולתת לגוף לעכל בנחת.

  • לוותר לגמרי על שומנים מוקשים, צבעי מאכל תעשייתיים וחומרים משמרים.

  • ליהנות מפעילות גופנית רגילה פעמיים-שלוש בשבוע.

  • להמעיט בשימוש במכשירים מדיפי קרינה, טלפונים סלולאריים, מיקרו, מחשב, טלוויזיה וכו'.

סלט חסה ופטריות מוקפצות

מרכיבים:
8 עלי חסה גדולים
בצל גדול
2 כפות שמן מכבישה קרה
10 פטריות טריות מסוגים שונים
½ כוס גבינה צהובה מגוררת – לארוחה חלבית
אגוז מוסקט
2 שיני שום כתושות
מלח ים

אופן ההכנה:
חותכים את עלי החסה לרצועות ומניחים בקערת הגשה.

קוצצים את הבצל לקוביות ומטגנים בסיר משומן עד להזהבה.

פורסים פטריות, מרסקים גבינה צהובה (בארוחה חלבית) ומערבבים עם הבצל.

מתבלים ומביאים לרתיחה, ואז - מקררים 5 דקות, יוצקים על החסה ומגישים מיד.

דגים ברוטב פרובאנס

מרכיבים:
2 בצלים בינוניים
2 כפות שמן זית
6 שיני שום כתושות
2 עגבניות בינוניות
½ כוס פטריות
2 כפות יין
1 כוס מים
2 כפות רסק עגבניות
2 עלי דפנה
כפית טימין או בזיליקום
כפית אורגנו
קורט מלח ים
פטרוזיליה קצוצה לקישוט
1 ק"ג פילה דג לבן
2 כפות שמן צמחי מכבישה קרה

אופן ההכנה:
חותכים את הבצלים לקוביות ומזהיבים עם שום כתוש בסיר גדול.

חותכים את העגבניות לקוביות, פורסים את הפטריות ומוסיפים לבצל.

יוצקים את היין ואת כוס המים, מוסיפים את רסק העגבניות ומתבלים.

פורסים את הדגים ומטגנים בנפרד (במחבת טפלון) עד להזהבה מכל הצדדים.

מוסיפים את הדגים לרוטב, מבשלים 8-10 דקות ומגישים בקישוט פטרוזיליה.

ברווז (או עוף) בתפוזים

מרכיבים:
4 כרעי ברווז או 8 כרעי עוף
2 כפות שמן מכבישה קרה
כפית סוכר חום
1 כוס יין
1 כוס מים
3 תפוזים
1 לימון
קורט מלח ים
קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:
משחימים את הכרעיים בשמן משני הצדדים ומניחים בצד.

באותו סיר ממיסים את הסוכר עם יין ומוסיפים תוך ערבוב כוס מים.

מגררים את קליפות התפוזים והלימון, סוחטים את המיץ ומוסיפים לסיר.

מתבלים את הרוטב במלח ופלפל ומחזירים לסיר את הכרעיים.

מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות, עד לריכוך הבשר.

צלעות ברוטב קרמל

מרכיבים:
10-12 צלעות כבש או עגל
½ כוס יין
2 כפות שמן מכבישה קרה
2 כוסות מים
כף סוכר חום
3 עלי דפנה
מלח ים
פלפל שחור גרוס
3 גזרים בינוניים
1 שורש ו-3 גבעולי סלרי

אופן ההכנה:
משרים את הצלעות ביין כשעה ומטגנים אותן בשמן עד להשחמה קלה.

מבשלים בסיר את המים והסוכר, מוסיפים את נוזלי המשרה ומתבלים.

מניחים את הצלעות בתבנית אפיה, קוצצים גזר וסלרי לקוביות ומפזרים מעל.

יוצקים לתבנית את הרוטב, מכסים בנייר כסף ואופים כשעה בחום של 200 מעלות.

פירה תפוחי אדמה וירקות שורש

מרכיבים:
3 תפוחי אדמה גדולים
1 שורש סלרי גדול
1 שורש פטרוזיליה
1 ראש שומר
2 קולרבי
1 בצל קטן
מלח ים
½ כוס חלב קוקוס
קורט פלפל לבן
קורט אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
קולפים את תפוחי האדמה, ירקות השורש והבצל ומבשלים כשהם מכוסים במי מלח.

לאחר שהירקות התרככו מסננים את המים ומועכים אותם למחית חלקה.

מחזירים את הירקות לסיר, מוסיפים חלב קוקוס, מתבלים ומבשלים עד לרתיחה.

עוגת מרנג תפוחי עץ

מרכיבים:
3 חלבונים
2 כפות סוכר חום
כף חמאה
¼ כוס סוכר חום
4 תפוחי עץ גראני סמית
½ כוס חמוציות יבשות או צימוקים
2 כפות יין מתוק
כפית תמצית וניל
קורט קינמון

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם 2 כפות סוכר לקצף נוקשה ומשטיחים בתבנית.

אופים בחום של 130 מעלות במשך 45 דקות, מכבים ומשאירים להתקרר בתנור.

ממיסים בסיר קטן חמאה וסוכר, ומבשלים כ-5 דקות עד ליצירת קרמל.

חותכים את התפוחים לקוביות ומערבבים בסיר עם יתרת המרכיבים כ-10 דקות.

מפזרים את תערובת התפוחים על תחתית המרנג ומגישים חמים או לאחר קירור.

סורבה פירות יער

מרכיבים:
500 גרם פירות יער
3 כפות סוכר חום
תמצית וניל
3 כפות ליקר או שרי
½ כוס מים

אופן ההכנה:
מרסקים בממחה את כל המרכיבים.

מקציפים את התערובת במיקסר במשך 5 דקות ומקפיאים למשך שעתיים.

מפשירים חלקית, מקציפים 5 דקות ומקפיאים לפחות 12 שעות לפני ההגשה.
 

***

המתכונים מובאים מתוך הספר טעימים מן הטבע שהינו ספר בישול ייחודי – עקרונות המקרוביוטיקה, פירמידת המזון של ה-FDA, הדיאטה הים-תיכונית ותוצאות מחקרים עדכניים הומרו למתכונים טעימים. המתכונים הורכבו כך שייראו רגילים ויאפשרו להמשיך בהרגלי אכילה נכונים לאורך זמן, ללא חסכים.

4/4/2009

אוהבים את האתר? עזרו לנו ליצור עוד מאמרים וסרטונים.
aish.co.il קיים אך ורק בזכות התמיכה שלכם.
התגובות למאמר הנן הדעות האישיות של כותביהן. התגובות מפורסמות בהתאם לשיקול הדעת של המערכת, אנא שמרו על שפה נקיה ואדיבה.

למאמר זה התפרסמו: 4 תגובות ב-4 דיונים

(4) יואלה, 17/4/2014 05:13

מתכונים

מרענן

(3) צוקרמן סנדרה, 30/3/2013 21:42

כל המאמרים

מוצלחים ביותר קלים להבנה ולקראתם מעניינים ביותר ויש מה ללמוד מהם

(2) חגית, 21/3/2013 21:53

וואו גדול יישר כח תודה.

וואו גדול יישר כח תודה.

(1) אורית פיליפ, 11/4/2011 09:26

אוכל בריא בפסח

המאמר שלך מצוין אני בדיאטה אורית

תגובה למאמר:

  • כתובת האימייל לא תוצג.


  • 2000
שלח תגובה
stub