_(hebrew).jpg)
לחצו כאן אם ברצונכם לעבור ישירות למתכונים.
כמעט שקיעה. קרני שמש אחרונות משתקפות בכוסיות השמן המלאות. כל בני המשפחה מצטופפים במרפסת הקטנה, סביב לחנוכייה המבהיקה. הס מושלך. השמים בוורוד עז נפרדים סופית מהיום, ערב בא. בקול עמוק ומלא רגש אבא מברך על הנרות: "שעשה נסים לאבותינו, בימים ההם, בזמן הזה!" כולם עונים אמן ומצטרפים לשירת ה"מעוז צור". מכל המרפסות מצטרפים ועולים הקולות בשירת "קנון" נפלאה. עשרות נקודות אור זוהרות מדליקות את החשיכה ומפרסמות את גודל הנס, אז ובכל שנה.
צינת החורף מבריחה את כולם לבתים. שם, מסביב לשולחן המשפחתי, ישישו, ישמחו ויתענגו על מיני הסופגניות והלביבות, הפריכות, החמימות והטעימות שהוכנו מבעוד יום.
חנוכה שמח!
החומרים:
4 כוסות קמח
4 חלמונים
4 כפות שמן
4 כפות סוכר
40 גרם שמרים
1 וחצי כוסות מים פושרים
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קוניאק
קורט מלח
אופן ההכנה:
מערבבים את השמרים וכף הסוכר בכוס ומוסיפים מים פושרים עד לכיסוי התערובת. משהים כ-10 דקות לתסיסה.
מקמחים קלות את הבצק ומכסים במגבת להתפחה למשך כשעה.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-2 ס"מ.
בעזרת כוס קורצים עיגולים, משמנים אותם קלות ומשהים להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
יוצקים שמן לסיר רחב ושטוח. יש לחמם את השמן לחום בינוני ולא גבוה, על מנת שהסופגנייה לא תישרף.
להחדרת הריבה:
יש למלא מזרק בעל פיה צרה וארוכה בריבה ולהזריק לתוך כל סופגניה.
לקישוט בוזקים מלמעלה אבקת סוכר.
*עיגולי הבצק המוכנים ניתנים להקפאה. לפני הטיגון יש להפשירם ולהעמידם להתפחה.
*הסופגניות המטוגנות טובות בהקפאה. לאחר ההפשרה יש לחממן בתנור.
סופגניות מהירות הכנה – מתכון חלבי
מתאים למי שאין סבלנות לשמרים ובכל זאת רוצה אווירת חנוכה בבית.
החומרים:
1 ורבע כוסות קמח תופח
1 גביע לבן
1 ביצה
2 כפות גדושות סוכר
1 כפית תמצית רום
קורט מלח
קורט אבקת סודה לשתייה
אופן ההכנה:
יש לערבב את כל החומרים בקערה לבלילה אחידה.
בנפרד יש לחמם שמן עמוק בסיר רחב.
לוקחים כף גדושה מהתערובת ובעזרת כף נוספת, מחליקים אותה לתוך השמן.
מטגנים את הסופגנייה משני צדדיה, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
ממלאים את הסופגנייה בריבה בעזרת המזרק וזורים אבקת סוכר מלמעלה.
*הסופגניות טובות בהקפאה. יש לחממן בתנור לפני ההגשה.
החומרים:
2 ביצים גדולות
3 וחצי כוסות קמח
1 כוס רוויון
1 כוס סוכר
50 גרם חמאה מומסת ללא מלח
1 כף אבקת אפייה
1/4 כפית אגוז מוסקט
1/4 כפית פלפל אנגלי גרוס
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
טורפים את הביצים עד שמתקבל קצף בצבע צהוב בהיר. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי ערבול. מוסיפים גם את הרוויון והחמאה המומסת.
בקערה נפרדת מנפים את הקמח עם המלח, אבקת האפייה, אגוז מוסקט והפלפל האנגלי.
מערבבים עם עיסת הביצים בעדינות, כדי לא לשבור את הקצף. מכסים ומכניסים למקרר לחצי שעה עד שעתיים.
מחממים בסיר רחב את השמן לחום בינוני-גבוה.
החומרים:
½ כוס חמאה מומסת
2 כוסות אבקת סוכר
1 וחצי כפיות תמצית וניל
4 כפות מים
אופן ההכנה:
מבשלים בסיר קטן, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת מרקם אחיד (כ-2 דקות לערך).
טובלים את הדונאטס בנוזל החם מצדם האחד ומניחים לצינון.
מי לא אוהב אותן? (הדיאטנית שלי!) מתוקות, מלוחות והכי חשוב – פריכות!
החומרים:
1 ק"ג תפוחי אדמה
3 ביצים
1 כף מלח
½ כפית פלפל שחור
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים ומייבשים.
מרסקים אותם במעבד מזון או במגררת ידנית לרצועות דקות.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. מסננים את הנוזלים המיותרים.
כשהשוליים משחימים יש להפוך את הלביבות לצד שני.
"סבתא הדסה" אומרת ש"חרוסט" משמעו, "פריך" בפולנית.
חומרים לבצק:
1 חב' קטנה קמח תופח
5 חלמונים
½ כוס שמן
קורט מלח
2 כפות קוניאק
שמן לטיגון
100 גרם אבקת סוכר לקישוט
5 חב' סוכר וניל לקישוט
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בקערה ולשים, עד לקבלת בצק גמיש וחלק. מניחים מכוסה להתפחה קלה למשך כחצי שעה.
לוקחים סכין חדה וחותכים לרצועות ברוחב 4 ס"מ.
שופכים למסננת את אבקת הסוכר וסוכר הווניל ובוזקים מלמעלה.
*ה"חרוסט" ניתן לאחסון במקרר, ללא אבקת הסוכר.
* החרוסט טוב בהקפאה. יש לחמם בתנור לפני ההגשה.
מי שרוצה על כל פנים, טלפון של דיאטנית, מוזמן ליצור איתי קשר... אחרי חנוכה. בינתיים, בתאבון!
_(hebrew).jpg "מתכוני בריאות לחנוכה")
_(hebrew).jpg)
_(hebrew).jpg "8 עצות לאווירה של אור בבית")
_(hebrew).jpg "נישואין שניים: איך להצליח מבלי ללכת על קליפות ביצים")
_(hebrew).jpg "מה נשתנה האלול הזה מכל האלולים?")
_(hebrew).jpg)
(21) אנונימי, 12/12/2009
הכי טעים.....
הכי טעים להוסיף ללביבות בטטה גזר ובצל וקישואים [אפשר גם רק אחד מהם] טעים ומוסיף המון
(20) , 10/12/2009
להוסיף 2 בצלים לק"ג תפ"א ..מדהים כמה שטעים..
..להוסיף 2 בצליםלתפ"א...מדהים כמה שזה טעים..
(19) , 9/12/2009
כל הכבוד!
(18) , 9/12/2009
ילדותי
כמה שמחתי לקבל את מתכון החרוסט. בילדותי אמי ז"ל היתה עושה אותו, עם שינוי קל. היא היתה עושה חתך באמצע כל רצועה ואני הייתי "הופכת" את הרצועה. אז קראנו לחרוסט "מכנסיים" בגלל שהוא דמה למכנסיים שהורדו בחיפזון. בחג הקרוב אעשה אותו עם נכדותי. איזה כיף! תודה! המסורת נמשכת!
(17) פלונית, 9/12/2009
לגבי מתכון הלביבות
כדאי לסנן את תפו"א המגוררים לפני הוספת שאר החומרים (ע"י סחיטת תפו"א במסננת). בתיאבון