לחצו כאן כדי לעבור לתחילת המאמר
הצטרפו לניוזלטר השבועי

לקבלת עדכונים באימייל




מתכונים תאילנדיים שאתם חייבים לנסות בבית

מתכונים תאילנדיים שאתם חייבים לנסות בבית

מנות כייפיות, מעניינות וטעימות ביותר, שתתבלנה לכם את התפריט.

מאת

לפעמים נחה עליי הרוח ומתחשק לי להתנסות בסוגים שונים של בישול, בישול שמבוסס על ארצות שונות או מתכונים שקשורים במרכיב מסוים. המשיכו לעקוב אחר סדרת מתכונים בסגנון אתני מסוים או בעלי מרכיב מסוים. לא רק שמתכונים אלה כיפיים ומעניינים, הם יכולים להיות גם קרש קפיצה לרעיונות משלכם או לאפיין את ארוחת השבת – או ארוחה חגיגית אחרת.

 

מרק עוף תאילנדי בחלב קוקוס

 

זוהי וריאציה נהדרת של מרק עוף – קלה ומרעננת. אתם יכולים להשתמש בפחות פלפל חלפינו אם אתם רוצים שהמרק יהיה פחות חריף.

12 מנות.

·         1 ק"ג חזה עוף ללא עור ועצמות, חתוך לקוביות.

·         10 פחיות (כ-250 מ"ל לפחית) חלב קוקוס

·         10 פרוסות ג'ינג'ר מקולף

·         2 כפיות מלח

·         4 פלפלי חלפינו, פרוסים

·         4 כפות מיץ לימון

·         כף עשב לימון (למון גראס) מיובש (לא חובה)

·         2 פחיות (300-400 מ"ל) פטריות ללא הנוזלים או פטריות קש טריות.

 

ערבבו את כל המרכיבים בסיר והביאו לרתיחה. הקטינו מיד את האש ובשלו למשך 40 דקות בערך. ערבבו מדי פעם כדי למנוע הידבקות.

 

רול חסה תפוחים

 

8-10 מנות כמתאבן, 6 מנות כמנה עיקרית

·         1 תפוח עץ מסוג גרנד סמיט, חתוך לקוביות

·         כפית מיץ לימון

·         2 כפיות שום טרי, כתוש

·         2 פלפל חלפינו, קצוצים

·         1/2 בצל סגול, קצוץ

·         6 בצלצלים, קצוצים

·         2 כפות שמן

·         1 ק"ג בשר עוף או הודו טחון (הודו לבן או אדום, לפי בחירתכם)

·         1/2 כוס חמאת בוטנים

·         1 כף מלח

·         2 כפות סוכר

·         עלי חסה (חסה אמריקאית או חסה משי, לא חסה ערבית)

 

ערבבו את התפוח עם מיץ הלימון והניחו בצד. הקפיצו את השום, פלפל החלפינו, הבצל והבצלצלים בשמן זית על אש בינונית-גבוהה עד לריכוך. הוסיפו את בשר העוף או ההודו הטחון והמשיכו לבשל תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי להפריד את הגושים. כשהבשר ישחים, הוסיפו חמאת בוטנים, מלח וסוכר וערבבו. סננו את הנוזלים מהתפוח והוסיפו לתערובת. כבו את האש והניחו על עלי חסה להגשה.

 

עוף תאילנדי בצ'יק

 

6-8 מנות

להכנת מנה זו נדרשות 15-20 דקות. אתם יכולים להכין את הכל ורק לטגן את זה לפני ההגשה.

·         1-1/2 כוסות חלב קוקוס.

·         1/2 כוס חמאת בוטנים קרמית.

·         1/2 כפית ג'ינג'ר

·         1/4 כפית פלפל

·         1 ק"ג חזה עוף, ללא עור ועצמות, חתוך לרצועות

·         2 כפות שמן בוטנים

·         4 בצלצלים, קצוצים

·         1/2 כוס בוטנים קלויים, קצוצים (לא חובה)

 

 

בקערה קטנה, ערבבו יחד את חלב הקוקוס, חמאת הבוטנים, ג'ינג'ר ופלפל. הניחו בצד או אחסנו במקרר אם אתם מתכננים להכין את המנה מאוחר יותר. בווק גדול, חממו את השמן על אש בינונית. הקפיצו את העוף עד שייעלם הצבע הוורוד – בערך 10 דקות. הוסיפו בצלצלים והמשיכו להקפיץ. הוסיפו את הרוטב והביאו לרתיחה. הסירו מהאש. בזקו בוטנים מעל והגישו. טעים גם עם אורז – לבן, יסמין או בסמטי.

 

עוגות "סרטן" תאילנדיות ברוטב כוסברה-בוטנים

 

4 מנות

·         ½ – ¾ כוס פירורי לחם

·         1 כוס נבטי שעועית טריים, קצוצים

·         1/4 כוס בצלים ירוקים קצוצים

·         1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה דק

·         2 כפות מיץ לימון טרי

·         1/8 כפית פלפל אדום טחון

·         1 ביצה גדולה

·         1 חלמון, מקושקש קלות

·         1 ק"ג סורימי (תחליף שרימפ כשר), מופרד לחתיכות.

·         2 כפות שמן זית

·         תרסיס שמן

 

ערבבו את 9 המרכיבים הראשונים בקערה בינונית, כסו וקררו למשך שעה. חלקו את התערובת ל- 8 מנות שוות, וצרו מכל אחת "עוגה" קטנה בעובי 2 ס"מ.

על אש בינונית, חממו כף שמן במחבת נון-סטיק גדול עליו התזתם תרסיס שמן, עד שהמחבת יהיה חם. הוסיפו 4 "עוגות", טגנו כ- 3 דקות מכל צד או עד שהעוגות ישחימו קלות. הסירו את העוגות מהמחבת ושמרו עליהן חמות. נקו את המחבת במגבת נייר ורססו מחדש בתרסיס שמן. חזרו על התהליך עם כפית שמן ו- 4 עוגות. הגישו עם רוטב כוסברה-בוטנים.

 

רוטב כוסברה-בוטנים

 

כמות: 3/4 כוס

·         1/4 כוס חומץ בלסמי

·         2 וחצי כפות סוכר טחון גס

·         2 כפות סוכר חום

·         2 כפות רוטב סויה דל נתרן

·         1/2 כפית פלפל אדום טחון

·         1/8 כפית מלח

·         1 שן שום, כתושה

·         2 כפות חמאת בוטנים

·         1/2 כוס כוסברה טרייה קצוצה

 

ערבבו את 7 המרכיבים הראשונים בסיר קטן והביאו לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. הסירו מהאש. הוסיפו חמאת בוטנים וערבבו במקצפת עד שהתערובת תהיה חלקה. קררו והוסיפו כוסברה ונענע.

אוהבים את האתר? עזרו לנו ליצור עוד מאמרים וסרטונים.
aish.co.il קיים אך ורק בזכות התמיכה שלכם.
התגובות למאמר הנן הדעות האישיות של כותביהן. התגובות מפורסמות בהתאם לשיקול הדעת של המערכת, אנא שמרו על שפה נקיה ואדיבה.

תגובה למאמר:

  • כתובת האימייל לא תוצג.


  • 2000
שלח תגובה
stub